лопаточки осторожно снимите со сковороды сырную лепешку и накройте ею стакан, поставленный предварительлно на влажное полотенце, чтобы не раскололся. Оставьте охлаждаться. Охлажденные корзиночки наполняются салатной смесью и подаются на тарелках. Такие корзиночки можно заготовить впрок, но хранить их следует в холодильнике.
      Салат мясной.
      Салат мясной
      40 г, салат - 20 г, яйца - 45 г, шейки раковые - 10 г, майонез - 60 г, соус "Южный" - 5 г, перец
      нежирную баранину, свинину или кролика) нарезать тонкими ломтиками по 2-2,5 см. Так же нарезать вареный картофель, свежие или соленые огурцы, яйца, сваренные вкрутую; зеленый салат мелко нарезать. Все эти продукты перемешать, заправить соусом "майонез" и соусом "Южный", положить в салатник и оформить так же, как салат "Столичный".
      Салат из гуся или утки горячего копчения
      Салат из гуся или утки горячего копчения
      50 г, помидоры - 30 г, бобы зеленые или горошек - 30 г, яйца - 1 шт., майонез - 50 г, соус "Южный" - 10 г, зелень
      консервированные) нарезать тонкими ломтиками, зеленые бобы - дольками, салат нашинковать, мякоть копченой птицы нарезать тонкими ломтиками. Часть подготовленных овощей и зелени заправить соусом "майонез", добавить соус "Южный" и положить в салатник горкой; сверху уложить ломтики птицы, остальные овощи и вареные яйца нарезать дольками и положить вокруг горки. Перед подачей салат залить майонезом из бумажной трубочки, украсить зеленью.
      Салат из дичи и овощей
      Салат из дичи и овощей
      свежие - 30 г, капуста цветная - 25 г, помидоры - 30 г, фасоль (стручки) - 15 г, зеленый горошек - 25 г, спаржа - 25 г, заправка салатная - 40 г, салат зеленый - 15 г
      куропатку) нарезать тонкими продолговатыми ломтиками, вареные картофель и морковь - кружочками по 1,5-2 см в диаметре, вареную спаржу и стручки зеленой фасоли - дольками по 2,5-3 см, вареную цветную капусту разделить на маленькие кочешки. Горошек использовать консервированный. Салатный сельдерей нарезать тонкой соломкой, свежие помидоры и огурцы - кружочками. В центр салатника или вазочки положить мелко нарезанный салат, а вокруг - овощи кружками, затем пирамидкой ломтики дичи; ветки сельдерея или листья салата расположить посередине. При подаче полить салатной заправкой или подать ее отдельно.
      Салат из дичи, спаржи и сельдерея
      Салат из дичи, спаржи и сельдерея
      20 г, стручки фасоли - 20 г, сельдерей - 20 г, майонез - 60 г, яйца - 60 г, салат латук - 10 г, перец.
      стручки фасоли - ромбиками и варить их отдельно. Вареный картофель нарезать кубиками, салатный сельдерей нашинковать. Смешать продукты, заправить соусом "майонез", солью и перцем, положить в салатник горкой, вокруг которой уложить ломтики филе вареной или жареной дичи. Украсить салат дольками крутого яйца, маслинами (без косточек) и салатом латук.
      Салат с языком, овощами и яблоками
      Салат с языком, овощами и яблоками
      20 г, яблоки (полусладкие) - 40 г, яйца - 45 г, каперсы, анчоусы (филе) - 15 г, свекла вареная - 20 г, заправка салатная - 40 г, перец, зелень
      кожицы и семян, яйцо (1/2 шт.) нарезать ломтиками, добавить каперсы, заправить солью, перцем, салатной заправкой и перемешать. Салат положить в салатник горкой, сверху сделать решетку из филе анчоусов, посыпать мелко нарезанной зеленью, вокруг украсить ломтиками свеклы и вареного яйца.
      Салат-строганов (холодная закуска)
      Салат-строганов (холодная закуска)
      грибы маринованные- 250 г; перья зеленого лука - 6 г; сладкий красный перец - 1 г; листья салата-латука. Для приправы: 0,6 стакана густой сметаны; 1 ст. ложка хрена; 2 ст. ложки лимонного сока; соль; перец
      миску вместе с грибами, нарезанными перьями лука и мелко порезанным красным сладким перцем (без семян). Приготовьте кислую сметанную приправу, положите в салат, осторожно перемешайте. Украсьте блюдо, в котором будете подавать, листьями зеленого салата.
      Салат мясной 2
      Салат мясной
      помидоры - 100 г, заправка - 50 г, яйцо - 0,25 г, зелень, перец молотый черный, соль
      ломтиками. Так же нарезают вареное мясо и помидоры. В салатнике выкладывают ровным слоем помидоры, солят, перчат, на них кладут слой мяса, затем картофеля, снова солят и перчат, поливают заправкой, украшают ломтиками яйца, посыпают рубленой зеленью.
      Салат аппетитный
      Салат аппетитный
      салат зеленый - 10 г, яйцо - 1/2 шт., майонез - 30 г, соус "Южный" - 5 г
      отварной картофель, свежие или соленые огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками толщиной 2 см. Зеленый салат нашинковать. Продукты соединить, заправить смесью майонеза и соуса "Южный" и выложить в салатник. Оформить входящими в салат продуктами.
      Салат "Киевский"
      Салат "Киевский"
      картофель - 30 г, свекла и огурцы соленые - по 10 г, грибы маринованные - 20 г, яйцо - 1/4 шт., майонез или горчичная заправка - 30 г, зелень.
      картофель и свеклу, очищенные от кожицы огурцы и
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от