зелень. Потушить 1 минутку и снять с огня.
      На тарелку выложить половинки картофеля, потом положить в них с небольшой горочкой начинку (с мясом). И сверху полить майонезом с зеленью.
      Картофель, фаршированный мясом. (белорусская кухня)
      Компоненты:
      картофель крупный - 4 шт.
      говядина - 400 гр.
      лук репчатый - 3 шт.
      томат-паста - 4 столовые ложки
      морковь - 2 шт.
      мука - 3 столовые ложки
      жир - 5 столовых ложек
      сметана - 0.5 стакана
     
      В очищенном картофеле сделать отверстие выемкой или ножом, приготовить мясной фарш и заполнить им отверстия. Затем обжарить, сложить в глубокий противень, слегка полить сметаной и довести до готовности в духовке. При подаче посыпать зеленью и полить оставшейся сметаной, смешанной с жиром, в котором картофель запекать.
      Картофель, фаршированный сыром.
      Компоненты:
      картофель - 12 шт.
      масло - 150 гр.
      яйца (желтки) - 3 шт.
      сыр тертый - 100 гр.
      сметана - 1 стакан
     
      Картофель, не очищая от кожуры, вымыть щеткой холодной водой, смазать маслом, натереть солью, положить на сковороду и испечь в духовке. Затем с каждой картофелины срезать верхушку, вынуть ложкой внутреннюю часть, размять, смешать с маслом, сыром, желтками и сметаной. Посолить, поперчить по вкусу, и этой смесью нафаршировать картофелины. Затем посыпать тертым сыром и снова запекать в духовке, пока сыр не растопится.
      Картофель, шпигованный салом. (русская кухня)
      Компоненты:
      картофель - 1 кг.
      шпик - 150 гр.
      масло топленой.
      соль.
      зелень.
     
      Картофель правильной формы очистить, ножом сделать глубокие отверстия и нашпиговать кусочками шпика, после чего картофель солят и обжаривают со всех сторон на топленом масле до образования золотистой корочки. Обжаренный картофель доводят до готовности в духовке и подают на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив растопленным подсоленным маслом.
      Клецки из бульбы с мясом. (белорусская кухня)
      Компоненты:
      картофель - 7-8 шт.
      мука пшеничная - 1 стакан
      говядина мякоть - 300 гр.
      лук репчатый.
      соль.
      перец.
      тмин.
     
      Натереть сырой картофель на терке, положить на сито и дать стечь жидкости; добавить соль, муку и перемешать. Из этой смесь формируют клецки, внутрь которых закладывают мясной фарш, и варят в подсоленной воде до готовности, как пельмени. Подают со сметаной.
      Картофельные клецки.
     
      Картошку почистить и протереть на мелкой терке, затем эту массу отжать через марлю, чтобы стек сок. Подождать пока сок отстоится и выпадет осадок. Жидкость аккуратно слить. Осадок - это картофельный крахмал. Затем смешать отжатую массу и полученный крахмал. Это основа, можно лепить клецки, чуть посолить. Если в кипящее молоко класть по чайной ложке, то получиться неплохой молочный супчик. Можно и в качестве второго блюда приготовить.
      Колдуны - картофельные клецки. (белорусская кухня)
      Компоненты:
      картофель - 12 шт.
      мука - 2 столовые ложки
      масло сливочное - 3 столовые ложки
      сметана - 1 стакан сметаны
      соль.
     
      ФАРШ ГРИБНОЙ:
      грибы сушенные - 40 гр.
      лук репчатый - 1 шт.
      масло сливочное - 2 столовые ложки
     
      ФАРШ МЯСНОЙ:
      свинина жирная - 400 гр.
      лук репчатый - 1 шт.
      соль.
      перец.
     
      Замочить грибы в холодной воде, отварить. Воду слить, грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить.
      Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить, НЕ обжаривать.
      Сырой картофель натереть на терке. Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле. Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут.
      Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченными брусникой или яблоками. Можно подать к мясному или грибному бульону.
      Кнедли.
      Компоненты: картофель - 10 шт. масло - 3-4 столовые ложки яйца - 3 шт.
      соль.
      перец.
     
      Отварить и затем протереть картофель. Добавить растопленное масло, желтки, соль и перец по вкусу. Влить хорошо взбитые белки и все перемешать. Из этой массы сделать кнели, обвалять их в муке и отварить в кипятке или бульоне. (Готовые кнели должны всплыть на поверхность.)
      Подавать кнели с солеными помидорами, маринованными грибами или под соусом, молочным или сметанным.
      Картофельные кнедли.
      Компоненты:
      картофель - 1 кг.
      мука - 1/4 кг.
      яйца - 2 шт.
      сухари молотые - 2-3 столовые ложки
      масло - 5-6 столовых ложек
      соль.
      перец.
     
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от