противень половину картофеля, положить на картофель кружочки колбасы, покрыть остальным картофелем, посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в умеренно горячем духовом шкафу до образования золотистой корочки. Подать запеканку в горячем виде с зеленым салатом.
      Запеканка "один к десяти".
      Компоненты:
      картофель - 1 кг.
      баранина - 100 гр.
      бульон мясной.
      соль.
      перец.
     
      ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ:
      мука - 100 гр.
      жир - 50 гр.
      яйцо - 1 шт.
      соль.
     
      На 3 порции.
      Приготовить тесто и оставить на 30 минут Сырое мясо мелко нарезать и положить в плоскую посуду вместе с нарезанными кубиками картофелем. Залить крепким мясным бульоном так, чтобы покрыть картофель, добавить соль и перец и сверху вместо крышки положить слой песочного теста, закрыв содержимое наглухо. Запеканку выпекать на слабом огне полтора часа в духовом шкафу.
      Запеканка с печенью.
     
      Приготовить картофельное пюре. Печень отварить, пропустить через мясорубку. Обжарить на масле лук, перемешать с печенью, соль перец по вкусу. Глубокую сковороду смазать маслом, выложить слой картофельного пюре, толщиной 2-3 см., затем слой печени и еще раз пюре. Верх запеканки смазать майонезом. В духовку до появления золотистой корочки. Разрезать на куски, вынимать лопаткой, сверху посыпать рубленой зеленью.
      Соус сметанный, можно с грибами.
      Картофельная драчена. (белорусская кухня)
      Компоненты:
      картофель - 6 шт. мука пшеничная - 1-2 столовые ложки яйцо - 1 шт. сало - 30 гр. лук репчатый - 1-2 шт.
      масло сливочное.
      сметана.
      сода.
      соль.
      перец.
     
      Сырой очищенный картофель натереть на терке, смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, добавить молотый черный перец, соду и мелко нарезанный, жаренный на сале лук. Глубокую сковороду смазать жиром, выложить в нее картофельную массу ровным слоем и поставить в духовку запекаться. Подавать драчену горячей со сметаной или растопленным сливочным маслом.
      Лежни картофельные. (украинская кухня)
      Компоненты:
      картофель - 6-7 шт.
      капуста квашенная - 1.5 стакана
      яйца - 4 шт.
      лук репчатый - 6 шт.
      сало - 100 г.
      мука.
      сметана.
     
      Очистить, сварить и потолочь картофель. Когда пюре немного остынет, вбить в него сырые яйца и перемешать.
      Слегка отжать квашеную капусту, крупные куски измельчить и поставить тушится. На свином сале, мелко нарезанном мелкими кубиками, поджарить лук и к концу тушения смешать шкварки, лук и капусту.
      Противень смазать салом. Подсыпать немного муки или молотых сухарей, положить половину картофельной массы, разровнять. На пласт картофеля ровным слоем выложить капусту, отцедив излишек сока, образовавшегося при тушении, а сверху прикрыть картофельным пюре. Соединить края пластов, смазать верх яйцом и запечь в духовке.
      Подавать лежни горячими, нарезав на порции, со сметаной.
      Зразы картофельные с мясом.
      Компоненты:
      картофель - 12 шт.
      говядина - 300 гр.
      лук репчатый - 2 шт.
      сало или жир - 120 гр.
      соль.
     
      Часть картофеля отварить в кожуре, очистить, протереть, остальной - очистить и натереть на терке, все хорошо перемешать, разделать на лепешки, положить фарш, придать овальную форму, поджарить на жире.
      Фарш: отварную говядину смолоть, смешать с поджаренным луком.
      Зразы картофельные с яйцом и рисом.
      Компоненты:
      картофель - 9 шт.
      яйца - 3 шт.
      масло - 5 столовых ложек
      лук репчатый - 3 шт.
      рис - 1/4 стакана
      сухари панировочные.
      перец.
      соль.
     
      Отварной картофель протереть, добавить сырые яйца, молотый перец, перемешать, посолить, сделать круглые лепешки, на середину положить фарш, края завернуть, придать овальную форму, запонировать в сухарях, поджарить. Подавать с томатным луковым и грибным соусом.
      Фарш: яйца отварить, мелко порубить, смешать с поджаренным луком, добавить отварной рис, перец, соль.
      Сыр картофельный. (Ивановская обл.)
      Компоненты:
      картофель - 103 гр.
      творог - 100 гр.
      яйца (желтки) - 6 шт.
      тмин - 3 гр.
      соль - 2 гр.
     
      Выход - 205 гр.
      Вареный картофель пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, творог, соль, тмин. Все хорошо перемешать. Подготовленную массу положить во влажный полотняный мешок и на 2 часа положить под пресс, затем нарезать небольшими кусочками.
      К картофельному сыру можно подать сметану или сливки. Этот сыр можно подать как закуску к пиву.
      Китайское картофельное пирожное.
      Компоненты:
      картофель отварной - 250 гр.
      вода - 1 стакан
      мука - 1 стакан
      лук зеленый.
      шпик или ветчина.
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от