сливочном масле и охладить. Спассерованный лук и сардины протереть через сито. Протертую смесь положить в кастрюлю, добавить размягченное сливочное масло, натертые сырые яблоки, мускатный орех, соль и хорошо размешать лопаткой. Это масло используется для разных бутербродов, холодных закусок, а также подается к отварному картофелю.
      Раковое масло
      Раковое масло
      томат-пюре - 100 г
      слегка подсушить, добавить сливочное масло и небольшое количество томат-пюре для улучшения цвета, после чего растолочь в ступке. Полученную массу положить в сотейник и поджарить на плите при температуре 100-105 С до окраски жира в красновато- желтый цвет, затем налить горячую воду, дать массе закипеть, после чего отставить ее на край плиты на 25-30 минут и процедить. Когда всплывший на поверхность жир хорошо застынет, осторожно снять его и зачистить ножом нижнюю сторону слоя.
      Масло с сыром "рокфор"
      Масло с сыром "рокфор"
      добавить протертый сыр рокфор или натертый зеленый сыр и хорошо взбить лопаткой. Масло используется для закусок, разных бутербродов, для оформления блюд и т. п.
      Масло с горчицей
      Масло с горчицей
     
      горчица столовая - 100 г
      горчицу и хорошо размешать лопаткой. Это масло используется для бутербродов, сандвичей, канапе и т. п.
      Масло с трюфелями
      Масло с трюфелями
      масло сливочное - 200 г
      масла, заправить пряностями по вкусу.
      Чесночное масло
      Чесночное масло
      растолочь в ступке и, добавляя сливочное масло (250 г), протереть через сито.
      Масло икорное
      Масло икорное
      масло сливочное - 250 г
      протереть все через сито.
      Миндальное масло
      Миндальное масло
      кипяченая - 0,5 ст. ложки
      столовой ложки холодной воды; добавить 200 г сливочного масла; протереть через сито. Таким же образом можно приготовить масло из орехов и фисташек.
      Масло селедочное с луком
      Масло селедочное с луком
      перец, сахар, молоко
      репчатый лук пропускают через мясорубку вместе с сельдью.
      Масло с рыбой горячего копчения
      Масло с рыбой горячего копчения
      петрушки - 20 г
      мясорубку с зеленью петрушки, соединяют с размягченным сливочным маслом и взбивают до получения однородной пышной массы.
      Масло креветочное
      Масло креветочное
      криля - 30 г, соль и специи по вкусу
      дважды пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, специями и тщательно вымешивают. Масляной смесью можно нафаршировать стручки сладкого перца. При подаче на стол стручки сладкого перца с маслом нарезают поперек кружочками.
      Масло креветочное с пассерованным луком
      Масло креветочное с пассерованным луком
      сливочное - 100 г, мясо криля - 30 г, желтки - 2 шт., лук репчатый - 50 г
      до готовности. Мясо криля, репчатый лук и желтки яиц дважды пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, тщательно взбивают до получения пышной массы и охлаждают.
      Масло креветочное с сыром
      Масло креветочное с сыром
      креветками, перемешивают, дважды пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, взбивают и охлаждают.
      Масло, взбитое с кальмарами
      Масло, взбитое с кальмарами
      укропа или петрушки - 20 г
      через мясорубку, соединяют с размягченным маслом и взбивают.
      Масло, взбитое с кальмарами и чесноком
      Масло, взбитое с кальмарами и чесноком
      тертый - 50 г, чеснок - 2/3 дольки
      кальмаров соединяют с тертым сыром, толченным с солью чесноком, размягченным маслом и взбивают до получения однородной массы.
      Масло с кальмарами, пассерованным луком и огурцами
     
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от