Отварной картофель пропустить через мясорубку, добавить воду и муку. Посолить и замесить тесто. Туда мелко порезать зеленый лук. Сформировать в муке 9 -10 лепешек. Потом взять немного копченого шпика и ветчины (или что-то одно), порезать кубиками. Немного кубиков "вдавить" в одну сторону лепешек. Положить жариться в масле "вдавленной" стороной. Тем временем вдавить шпик в другую сторону.
      Подавать с листьями салата, соевым соусом и ПИВОМ!!!
      Выпечка от 01.05.99
      Шаньги.
      Компоненты:
      ТЕСТО:
      мука - 1 кг.
      сметана - 200 гр.
      масло сливочное - 200 гр.
      яйца - 5 шт.
      сода - 10 гр.
      сахар - 50 гр.
      вода - 3/4 стакана
      соль.
     
      Замесить тесто, накрыть салфеткой и вынести до употребления на холод.
      Начинка: обычное картофельное пюре (с молоком), только не слишком жидкое, потому что иначе вылезет из шаньги.
      Из теста делаем кружочки размером 10-15 см толщиной не больше 1 см. В середину кладем картошку и защипываем края (как у обычной ватрушки). Выпекаем на среднем огне. После выпечки смазать маслом и дать немножко постоять под салфеткой (но можно и с пылу, с жару).
      Запеканка из картофеля с творогом.
      Компоненты:
      картофель - 8 шт.
      творог жирный (домашний) - 1 кг.
      яйцо - 1 шт.
      молоко - 1 стакан
      масло - 1 столовая ложка
      соль.
     
      Творог протереть через сито, добавить соль, яйцо, разбавить слегка молоком и тщательно перемешать. Картофель отварить, или поджарить сырой ломтиками и выложить на противень, смешав с творожной массой и запечь до золотистой корочки.
      Картофель с черносливом.
      Компоненты:
      картофель - 400 гр.
      масло сливочное - 50 гр.
      яйца - 4 шт.
      молоко или сливки - 0.5 стакана
      мука.
      соль.
      сахар.
      чернослив.
     
      Протереть сваренный на пару картофель, добавить растертое с яйцами сливочное масло. Влить молоко или сливки, добавить соль, сахар и муку столько, чтобы получилось на слишком крутой тесто. Раскатать его, нарезать лепешки стаканом и на каждую положить распаренный, очищенный от косточек чернослив. Сделать пирожки, смазать их белком и обжарить на сковородке.
      Подавая, посыпать сахаром.
      Картофельная бабка. (белорусская кухня)
      Компоненты:
      картофель - 1.2 кг.
      мука пшеничная - 1 столовая ложка
      лук репчатый - 3 шт.
      шпиг - 50 гр.
      масло сливочное - 2 столовые ложки
      сода.
      перец.
     
      Натереть сырой картофель, добавить муку, соль, питьевую соду, молотый перец, мелко нарезанный репчатый лук. Все тщательно перемешать. Смазать маслом низкую форму или глубокую сковороду. Запечь и подавать со сливочным маслом.
      Картофельная бабка. (румынская кухня)
      Компоненты:
      картофель - 1.5 кг.
      яйца.
      сметана.
      сухари панировочные.
      масло сливочное.
     
      Отварить картофель, остудить, нарезать тонкими кружочками. Взять кастрюлю с невысокими бортами, смазать е° маслом и обсыпать сухарями. Уложить на дно 2-3 слоя картофеля, затем слой изрубленных крутых яиц, смешанных со сметаной и сухарями, снова слой картофеля, который смажьте сливочным маслом, облейте сметаной и поставьте на полчаса в духовку.
      Картофельная кулебяка.
      Компоненты:
      картофель - 1 кг.
      яйца - 5 шт.
      мука или манная крупа - 1 столовая ложка
      лук репчатый - 2-3 шт.
      жир - 50 гр.
     
      Очистить сваренный в мундире картофель, размять его до пюреобразной массы, добавить муку или манную крупу, 1 яйцо, посолить и хорошо вымешать.
      Для фарша сварить вкрутую остальные яйца, мелко их изрубить, перемешать со спассерованным мелко нарезанным луком.
      Намочить салфетку и на не° выложить картофельную массу, в виде вытянутой лепешки толщиной 2 см. На середину полоски положить начинку. С помощью салфетки свернуть кулебяку рулетом. Выложить готовое изделие на смазанный противень, швом вниз. Смазать верх яйцом и поставить в духовку.
      Готова кулебяка будет тогда, когда хорошо подрумянится. Вынув, нарежьте е° острым ножом и, подавая, полейте сметанным или грибным соусом.
      Кроме яично-луковой начинки, можно взять грибной или мясной (готовый-варенный) фарш.
      Картофельные ватрушки. 1
      Компоненты:
      ТЕСТО:
      картофель крупный - 3 шт.
      яйца (желтки) - 3 шт.
      масло сливочное - 1 чайная ложка
      соль.
     
      НАЧИНКА:
      творог - 500 гр.
      яйца - 2 шт.
      сахар.
      соль.
     
      Картофель отварить в кипящей подсоленной воде, воду
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от