яйцо - 1 шт.
      масло - 2 столовые ложки
      мука - 1 стакан
      сахар.
      соль.
     
      Мятый, сваренный в посоленной воде картофель перемешать с творогом, прибавить сырое яйцо, 0.5 стакана муки, изюм, сахар, соль. Размешать, сделать лепешки, обвалять в муке и поджарить. Подать со сметаной.
      Первые блюда из картофеля
      Картофельный суп 1 (индийская кухня)
      Компоненты:
      Вода - 800 гр.
      картофель большой - 4 шт.
      масло - 3 столовые ложки
      лук репчатый - 2 шт.
      морковь - 2 шт.
      кетчуп - 3 столовые ложки
      соль - 1/2 чайной ложки
      черный перец молотый - 1/4 чайной ложки
      сыр тертый - 3 чайной ложки
     
      Картофель нужно сварить и пропустить сквозь сито, либо сделать пюре , постепенно развести его кипятком. Растопить масло и обжарить лук и морковь до образования коричневой корочки, соединить с супом (пюре). Добавить кетчуп, соль, перец и снова проварить 5-10 минут. Перед подачей посыпать суп тертым сыром.
      Картофельный суп.2
      Компоненты:
      картофель - 4 шт.
      масло растительное - 150 гр.
      лук репчатый - 1 шт.
      рис - 100 гр.
      петрушка зелень.
      соль.
     
      В литр кипящей воды добавить соль, масло и нарезанный лук. Очищенный картофель нарезать мелкими брусочками и положить в суп. Добавить промытый рис. Перемешать. Варить не более 20 минут, затем положить мелко нарезанную петрушку.
      Картофельный суп. (протертый)
      Компоненты:
      картофель - 800 гр.
      молоко - 2 стакана
      масло - 2 столовые ложки
      яйца - 2 шт.
      соль.
     
      Картофель промыть, очистить и варить в 4 стаканах холодной воды. Затем протереть, развести слитым отваром и горячим молоком, посолить и вскипятить. Перед подачей заправить яичными желтками, растертыми с маслом.
      Картофельный суп с грибами.
      Компоненты:
      картофель - 3-4 шт.
      грибы сушеные - 1 горсть
      морковь - 1 шт.
      лук репчатый - 1 шт.
      зелень консервированная - 1 столовая ложка
      жир.
      соль.
     
      Мелко нашинкованные коренья и лук обжарить на жиру, картофель нарезать кубиками. К этому времени должен быть готов грибной отвар, в который закладывается заправка, добавляется соль и специи по вкусу.
      Весьма эффектно выглядит такой суп в глиняных мисках со сметаной и зеленью.
      Картофельный суп с грибами. 2
     
      Надо протереть сквозь сито 6-8 крупных, рассыпчатых картофелин, сваренных в соленой воде. Развести пюре молоком и вымесить до гладкости. Потом это пюре разбавить водой, чтобы получился суп нужной густоты. Отдельно потушить в масле с солью, перцем и луком предварительно отваренные и нарезанные сушеные грибы. Выложить все это в суп, прокипятить и подавать с гренками, поджаренными в масле.
      Картофельный суп с клецками. 1 (старинный рецепт)
      Компоненты:
      картофель - 12-15 шт.
      яйца - 5 шт.
      масло - 100 гр.
      сливки - 0.5 стакана
      сухари.
      соль.
     
      Отварить картофель в мундире, очистить и натереть на терке. 3 яйца и 2 желтка растереть с маслом, добавить сливки и посолить. Все это размешать с картофелем. Добавить в эту массу столько сухарей, чтобы тесто держалось, и потом ложкой положить клецки в кипящий мясной бульон и тотчас подавать на стол, потому что если клецки сильно намокнут, то опустятся вниз.
      Картофельный суп с клецками. 2 (белорусская кухня)
      Компоненты:
      вода - 1 литр
      картофель средний - 4 шт.
      морковь - 1 шт.
      лук репчатый - 1-2 шт.
      сало - 40 г.
      лист лавра - 1-2 шт.
      перец горошкам - 2-3 шт.
      соль.
     
      КЛЕЦКИ:
      мука пшеничная - 4-5 столовых ложек
      масло или маргарин - 20 гр.
      яйцо - 1 шт.
      молоко или вода - 130 гр.
      соль.
      Нарезать картофель мелкими кубиками и положить в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкими полукольцами) спассеровать на сале, нарезанном мелкими кубиками и растопленный. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями собрать его со сковороды и на том же сале спассеровать морковь, нарезав е° тонкой соломкой. Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды, пассерованый лук, лавровый лист и перец положить в картофельный отвар (картофель должен уже 10-15 минут вариться при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 минут.
      Для клецек замесить довольно крутое тесто из муки, воды (или молока), сливочного масла, яиц и соли. Для этого размягченное масло растереть с яичными желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолить и тщательно вымесить до эластичной однородной массы. Яичные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле накрытой крышкой. Готовые всплывут на поверхность.
      Острый суп из отварного картофеля.
     
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от