соды, погашенной 10 каплями уксуса или лимонного сока, 3-4 стакана муки. Все размешать. Тесто должно быть крутое, рассыпчатое, провернуть его через мясорубку, уложить на противень в один слой, выпечь при 1 t 50+ 20- 25 минут, остудить и поломать на кусочки. Банку сгущ°нки варить 1, 5 часа. 6 чайных ложек мака заварить крутым кипятком и оставить его для набухания. Кусочки леченого теста выложить в миску и высыпать 3/4 части от всего мака, затем ввести сгущенку и перемешать, как следует. Полученную массу выложить на блюдо в виде горочки, верхушку посыпать оставшимся маком. Готовый торт поставить в холодильник.
      Торт из творога
      150 г муки, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка сметаны, 1 желток. Эти продукты для приготовления теста. Для начинки: 10 яиц, 1 1/2 стакана сахара, 300 г сливочного масла, 1/2 стакана муки, 1 кг творога, 2 ст. ложки изюма без косточек, лимонные корочки с одного среднего лимона, 2 ст. ложки цукатов лимонных или апельсиновых. Муку перемешать в миске с сахаром, положить масло куском и рубить до тех пор, пока не получится масляная крупа. Добавить смешанный со сметаной 1 желток, посоленный 1/2 чайной ложки соли, быстро замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут. Творог провернуть через мясорубку. Масло хорошо растереть и, продолжая растирать, постепенно добавить 10 желтков, сахар и творог. Перемешать. Сверху положить мелко нарезанные лимонные корочки, изюм, муку, мелко порубленные цукаты, выложить белки, взбитые в плотную массу. Все осторожно промешать. Остывшее тесто раскатать на глубоком противне, смазанном маргарином, на тесто выложить всю начинку, разровнять ее ножом и поставить в духов-ку при t 200+, выпекать 40 минут, Остывший торт выложить на блюдо и нарезать ромбиками или квадра-тиками.
      Торт из черного хлеба
      6 яиц, 1 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка крахмала, 3 ст. ложки толче-ных сухарей из черного хлеба (желательно "Орловский"), 1/2 ч. ложки маргарина, 1 ст. ложка муки. Для крема: 3/4 стакана сахара, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 1 1/2 стака-на молока, на кончике чайной лож-ки ванилина, 1 плитка шоколада (100 г), 1 ст. ложка какао, 200 г сли-вочного масла. Растереть желтки с сахаром добела, белки взбить как для безе, на желтки высылать сухари, смешанные с крахмалом, сверху положить взбитые белки, и аккуратно все перемешать. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее маргарином и выложить получившуюся массу, придав форму круга или квадрата при помощи лопатки или затупленного ножа. Дно и бока формы обильно посыпать мукой. Выпекать торт при t 100+ в течение 30 минут. Вынуть готовый торт, остудить и разрезать по горизонтали на три лепешки. Промазать каждую лепешку кремом, положить одну на другую, сверху украсить кремом. Приготовление крема: указанное для крема количество сахара, молока и яиц смешать, поставить на огонь и довести смесь до загустения, все время помешивая. Снять с огня, дать остыть до температуры парного молока, добавить ванилин, натертый на терке шоколад, какао и сливочное масло. Всю массу размешать до однородной массы.
      Цукаты из апельсиновых, мандариновых и лимонных корок
      С одного килограмма цитрусовых собрать корки. Залить их водой, прокипятить и, залив новой холодной водой, снова прокипятить. Так повторить 3 раза. Затем корочки надо остудить и нарезать произвольно, но не очень мелко. Положить в алюминиевую посуду, залить водой так, чтобы она чуть прикрывала корки. Всыпать 2 стакана сахара, варить на сильном огне, постоянно помешивая до полного исчезновения воды, затем снять с плиты и помешивать на холоде до полного остывания, корочки легко отделятся друг от друга. Используя этот рецепт, можно сварить варенье. В этом случае корки надо варить до тех пор, пока сироп не загустеет. Чтобы проверить готовность "варенья, следует капельку сиропа капнуть на блюдечко, если она застынет - варенье готово. Сушеные корочки цитрусовых размельчить в ступе, и их можно использовать при приготовлении сладких пирогов и кондитерских изделий.
      Конфеты "Каштаны"
      Отварить пять яиц, вытащить из них желтки (белки можно использовать для фаршированных яиц и для любых салатов). Растопить пачку маргарина, положить в него 3 ст. ложки сметаны, соды на кончике чайной ложки, ванилин, растертые желтки и всыпать 2-2 1/2 стакана муки, тесто тщательно промешать и поставить холодильник на 40 минут. Затем накатать шарики с грецкий орех и запечь в духовке при t 150-200+ 30-40 минут. Далее приготовить глазурь: взять 100 г молока, 1 ст. ложку сахара, 3-4 ст. ложки какао и 100 г сливочного масла. Все это прокипятить до полного растворения сахара, остудить. Натереть на терке любые вафли. Готовые шарики обмакивать в глазурь и обваливать в вафлях. (Вафли можно заменить домашними панировочными сухарями из белого хлеба, подсушенного до золотистого цвета в духовке.) Готовые конфеты положить в конфетницу.
      Фаршированные яйца с зеленым укропом
      4 яйца, перец черный молотый, соль, укроп, 200 г сметаны или майонеза. Круто сваренные яйца очистить от скорлупы, продольно разрезать, в отдельную миску вынуть желток и вилкой хорошо его растереть. Потом добавить по вкусу соли, перца и много очень мелко нарезанного укропа (укропа надо положить столько же, сколько получилось рас-тертого желтка, но если укропа меньше, то тоже не беда). Все тщательно перемешать, добавить 1- 2 столовые ложки сметаны или майонеза для получения довольно гус-той массы. Полученную массу ложечкой наложить в белок так, чтобы получилась форма яйца, сложить в тарелку и залить по вкусу посо-ленной сметаной или майонезом.
      Фаршированные яйца с рыбными консервами,
      1 банка консервов, 4 яйца, 1 го-ловка репчатого лука, соль, перец черный молотый, сметана. Любые натуральные рыбные кон-сервы в собственном соку или с добавлением небольшого количества масла (но не с томатами), например, лосось, сайра, сардины, скумбрия и т. п., растереть в небольшой миске вилкой, добавить по вкусу мелко нарубленный репчатый лук, немнож-ко укропа, молотого перца, все хо-рошо размешать, сложить в получен-ную массу растертые желтки круто сваренных яиц, 1-2 столовые ложки сметаны, все тщательно перемешать и полученной массой начинить белок яиц так, чтобы получить форму яйца. Фаршированные яйца сложить на тарелку, залить сметаной или майонезом и подать к столу. Яйца, круто сваренные - 6 шт., сыр (голландский, российский и т. п.) - 100-150 г, чеснок, 200 г сметаны или майонеза. 4 круто сваренных яйца разрезать продольно, вынуть желток в миску и растереть. 2 круто сваренных яйца мелко порубить и добавить к желткам, туда же добавить мелко порубленный чеснок и натертый на мелкой терке сыр. Все тщательно перемешать с двумя ложками сметаны или майонеза. Полученной мас-сой начинить половинки яичного бел-ка, положить на тарелку и запить оставшейся сметаной или майонезом.
      Рыбный салат с макаронами
      1 банка рыбных консервов (в собственном соку или с добавлением небольшого количества масла), 3- 4 круто сваренных яйца, 1 головка репчатого лука, перец черный моло-тый, 200 г рожков или ракушек (можно сделать домашнюю лапшу), 1 банка сметаны или майонеза. Банку рыбных консервов измельчить вилкой в небольшой миске, туда добавить мелко порубленные яйца, измельченный репчатый лук, сваренные и промытые холодной водой рожки или ракушки, по вкусу соли и перца черного молотого, хорошо размешать, все заправить сметаной или майонезом, сложить а салатницу и подать к столу. Если са-лат заправляется майонезом, то соль не добавляется. Украсить салат мож-но зеленым луком, укропом, мелко нарезанным яйцом.
      Крем из кефира
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от