желатин, вскипятить, снять с плиты, положить натертые на мелкой терке апельси-новые и лимонные корки, добавить сок из апельсинов и лимона. За-крыть крышкой и охладить до комнатной температуры. Процедить си-роп через марлю, вылить всю жид-кость в кастрюлю и взбить венчиком до превращения в лену. Сложить в смоченные холодной водой формочки (можно использовать железные формочки, а также формочки из пластмассы) и поставить в холодиль-ник. Перед подачей на стол опустить форму на 30 м в горячую воду, обтереть салфеткой и выложить мусс на блюдо. 2 средних апельсина, 1 лимон, 1 стакан сахара, 2, 5 стакана воды, 2 ст. ложки желатина.
      Квас лимонный
      4 л воды, 500 г сахара вскипя-тить, охладить до комнатной температуры. Добавить выжатый из 3 ли-монов сок, корки, натертые на тер-ке с 2 лимонов, 50 г дрожжей. Все хорошо вымешать, разлить в бу-тылки, а каждую из которых предва-рительно положить по 5 изюминок. Бутылки закупорить пробками, обвя-зать пробки веревками и поставить в холодильник. Через 3 дня квас готов.
      Напиток из апельсинов и лимонов
      300 г сахара, лимонный сок и по-ловину среднего лимона, сок из двух апельсинов (крупных), 6 стаканов воды кипяченой, корки, натертые на мелкой терке, с одного апельсина. Все хорошо размешать венчиком, разлить в стаканы, в каж-дый насыпать на кончике чайной ложки тертых корок, положить по кубику льда. Лить желательно через соломинку.
      Напиток из клубники и сливок
      Хорошо промытую клубнику про-тереть через сито, растереть с са-харом до полного его растворения. Разбавить сливками, хорошо размешать и до подачи на стол держать в холодильнике. Подавать в высоких стаканах. 2 пакета сливок, 1/2кг клубники, сахар по вкусу, в зависимости от сорта клубники.
      Кисель из клубники, земляники, малины
      Ягоды перебрать, удалить плодо-ножки, промыть холодной водой и протереть через сито. Полученный сок слить в посуду (рекомендуется в стеклянную банку), поставить в прохладное место. Оставшиеся вы-жимки ягод положить а кастрюлю, залить горячей водой, добавить сахар, тщательно размешать, нагреть до кипения, отставить кастрюлю на борт плиты, влить картофельный крах-мал, предварительно разведенный холодной кипяченой водой, снова по-ставить кастрюлю на огонь и, тщательно помешивая, довести до кипения. Затем надо остудить кисель до 50+ и влить охлажденный ягодный сок, смешанный с лимонным соком или лимонной кислотой. Так сохраняются все витамины и питательные вещества ягод. Все размешать и раз-лить по стаканам. Кисель может быть жидким, средним и густым, это зависит от количества крахмала. Жидкий кисель можно подавать в стаканах, средней густоты кисель можно подать с мороженым или взбитыми сливками. Густой кисель подают к всевозможным запеканкам и кашам. Рецепт для киселя средней густоты Ягоды - 300 г, сахар - 250 г, крахмал - 100 г, лимонная кисло-та - 20 г или сок одного лимона.
      Желе из клюквы или смородины
      Ягоды перебрать, промыть холодной водой, затем протереть через сито (давить ягоды следует деревян-ной ложкой, а сито желательно на пластмассовой основе). Полученный сок слить в банку и поставить в холодильник. Оставшуюся массу залить горячей водой, варить 10 минут. От-вар процедить через марлю, раство-рить в нем сахар, вновь довести до кипения, удалить получившуюся пе-ну, ввести в него подготовленный желатин и тщательно размешать до полного его растворения. Остудить до комнатной температуры и соединить с ягодным соком, процедить, разлить в формы и поставить в холодильник. В желе из смородины для улучшения вкуса можно добавить немного сока лимона. Клюква или смородина - 150 г, сахар - 100-150 г, желатин - 30 г, лимонная кислота - 10 г.
      Напиток из шиповника
      Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть а теплой воде, поло-жить в кастрюлю и залить горячей водой, накрыть крышкой, дать Отсто-яться 15-20 минут для набухания. После этого плоды шиповника ва-рить в той же воде до размягчения. Готовый отвар процедить. Плоды шиповника протереть через сито и соединить с отваром, добавить са-хар, лимонный сок, нагреть до кипе-ния и снять с огня. Этот налиток очень полезен и детям и взрослым. Шиповник 100 г, сахар 300 г, сок с 1 лимона, 2 литра воды.
      Сладости от 01.05.99
      Домашнее полено
      200 г сливочного масла, 1 стакан песку, 3 ст. ложки воды, 3 ст. лож-ки какао. Поставить на огонь, довести до кипения, остудить, вбить одно яйцо, тщательно размешать, поло-мать 300 г любого леченья и 100 г любых очищенных орехов, все пере-мешать. Завернуть в целлофан, за-жать с двух сторон, придать форму колбаски, положить в морозилку, перед подачей на стол нарезать и уложить на блюдо.
      Безе
      Взять два диетических яйца, от-делить белок от желтка, белок взби-вать венчиком или вилкой до тех пор, пока не образуется пенообразная масса, всыпать 1 стакан песку или сахарной пудры, быстро перемешать. На противень постелить фольгу или пергамент и ложечкой разложить по-лучившуюся массу. Запекать в духов-ке при 180+ в течение 40 минут, го-товое безе легко отходит от бума-ги. Из оставшихся желтков можно сделать гоголь-моголь.
      Эклеры
      1 стакан муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 4 яйца, 1 стакан воды,1/4 чайной ложки соли. Взять воду, масло и соль, поставить на огонь, как только закипит, всыпать всю муку, тщательно размешать и варить 2-3 минуты, помешивая. Снять с огня, вводить яйца по одному, как следует размешивая, когда масса будет тянуться за лож-кой, прекратить помешивание. Лож-кой разложить кусочки теста на противень на небольшом расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличиваются в объеме. Выпе-кать при 1200+ 15-20 мин.
      Готовые эклеры разрезать посредине и положить крем, отварную сгущенку (варить 2. 5 часа в банке, получится густая коричневая масса) или варенье, сверху помазать яйцом и посыпать орехами.
      Печенье из творога
      500 г творога, 2 лачки маргарина, 3 стакана муки, 1 стакан песку. Растопить маргарин в алюминиевой кастрюле, положить творог и 1 муку, размешать до однородной массы, тесто должно свободно отходить от рук. Раскатать тесто на доске толщиной 5 мм, стаканом или чашкой вырезать кружочки, посыпать их сахаром, сложить пополам и еще раз пополам, чтобы получились треугольники, положить на противень и выпекать при t 180-200е 20-25 минут.
      Пирог с яблоками
      3 яйца, 1 стакан леска размешать, всыпать 1 стакан муки, еще раз размешать до однородной массы. 3 средних яблока очистить от сердцевины и порезать дольками. Глубокую сковородку смазать маргарином и выложить яблоки, сверху вылить массу и запекать в духовке при t 180-200+ 25-30 минут.
      Торт "Муравейник".
      1 пачку маргарина растопить, всыпать 1/2 стакана песку, размешать, вбить 2. яйца, добавить 1/4 чайной ложки питьевой
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от