добавить соль, томатный соус и муку. Затем готовую зажарку высыпать в кипящую воду, (если сковорода большая, то воду, закипевшую в чайнике, добавить прямо туда). Когда подлива закипит - залить ею жареную рыбу и тушить 15-20 минут (можно добавить лавровый лист и кубик бульона).
      рыба LL 1 кг. морковь LL 3-4 шт. лук репчатый LL 1 шт. томатный соус (желательно кисло-сладкий) LL 1/2 литра мука LL 2 ст. л. соль LL по вкусу вода LL 1/2 литра
      Поросенок фаршированный
      Выпотрошенного поросенка хорошо промыть снаружи и внутри, вырезать кости ребер и позвоночника, посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем; зашить разрез, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму рулета, перевязав шпагатом, опустить его в котел, положить туда же все кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был покрыт ею. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Дать закипеть и сразу же уменьшить огонь и варить так, чтобы бульон не кипел, в продолжении 4 часов. Вынуть готового поросенка, удалить нитки, нарезать его как рулет, кругами, положить "чешуей" на блюдо, полить соусом и подавать. Приготовление фарша: пропустить сырую телятину 3 раза через мясорубку с частой решеткой, положить в эмалированную миску и взбить массу деревянной ложкой, прибавляя постепенно сливки. Когда масса станет пышной, поперчить, посолить, добавить отваренные и порезанные шампиньоны. Приготовление соуса: подогреть на сковородке, размешивая, муку и масло, постепенно разбавить бульоном, прокипятить, доведя до консистенции сметаны. Заправить льезоном из 50 г. сливочного масла, растертого с одним желтком, и 1/4 стакана сливок. Подержать на пару не давая кипеть (иначе свернется желток) и непрерывно мешая, до тех пор пока не исчезнет запах желтка.
      поросенок LL 1 шт. соль LL по вкусу перец LL по вкусу Для фарша: LL мякоти телятины LL 600 г. шампиньоны LL 300 г. сливки LL 1/2 литра Для соуса: LL масло LL 1 ст. л. бульон LL 2 стакана мука LL 1 ст. л. Льезон: LL сливочное масло LL 50 г. желток LL 1 шт. сливки LL 1/4 стакана
      Печеночный салат
      Печенку отварить, нарезать кубиками. Отварить яйца, мелко порезать и добавить в печенку. Огурец натереть на терке и тоже всыпать в печенку. Обжарить шампиньоны с луком, всыпать в печенку. Посолить, поперчить, заправить майонезом. Все перемешать. Подавать охлажденным.
      печень говяжья LL 400 г. яйца LL 3 шт. майонез LL по вкусу огурец соленый (большой) LL 1 шт. шампиньоны LL 0,5 кг лук LL 1 шт. соль LL по вкусу перец LL по вкусу
      Салат "Здоровье"
      Свеклу отварить и остудить. Нарезать тоненькой соломкой свеклу, яблоки, на крупной терке натереть сырую морковь. Лук ошпарить кипятком и мелко порезать. Капусту нашинковать (лучше вручную) посолить и дать постоять. Затем отжать лишнюю жидкость. Все перемешать и заправить майонезом (можно сметаной).
      капуста LL 1/2 некрупного кочна яблоки кислые (крупные) LL 2 шт. свекла LL 1 шт. (средней величины) морковь LL 2 шт. лук LL 1 шт. майонез
      Мясо с сыром по-одесски
      Нарезанные и отбитые свиные биточки уложить на противень, посолить и поперчить. Сверху положить слой нарезанного кольцами лука, слой тертого сыра, и все это залить майонезом и на 15-20 минут в заранее нагретую духовку. На гарнир обычно подается картофельное пюре с маслинами, но можно ограничиться просто салатом из помидоров с огурцами.
      свинина LL 500 г. лук LL 3-4 шт. сыр LL 150-200 г. майонез LL
      Торт "Мишка на севере"
      Сметану смешать с сахаром, добавить соду, гашеную уксусом. Вмесить муку. Разделить на две части, в одну добавить столовую ложку какао-порошка. Выпечь четыре коржа. Крем: 1.5 стакана сметаны и 1.5 стакана сахара взбить, остудить и смазать коржи. Начинать мазать с темного, верхний не трогать. Глазурь: сахар смешать с 3 чайными лужками какао, добавить молоко и варить 20-30 минут на медленном огне. В конце варки добавить сливочное масло. Смазать глазурью верхний корж и бока торта.
      Тесто: LL сметана LL 1.5 стакана сахар LL 1.5 стакана сода LL 0.5 ч. л. уксус LL 1 ст. л. мука LL 3 стакана какао LL 1 ст. л. Крем: LL сметана LL 1.5 стакана сахар LL 1.5 стакана Глазурь: LL масло сливочное LL 100 г. сахар LL 2 ст. л. какао LL 3 ч. л. молоко LL 4 ст. л.
      Торт "Улыбка негра"
      Смешать молоко, яйца, муку, сохар и соду. Всыпать в тесто стакан молотой черемухи (надеюсь, одноименный газ тут непричем). Вымесить. Выпекать в форме в духовке до готовности.
      молоко LL 1 стакан яйца LL 2 шт. черемуха LL 1 стакан мука LL 1 стакан сахар LL 1 стакан сода LL 2 ст. л.
      Салат "Пражский"
      Мясо и огурцы нарезать соломкой, яблоки очистить от сердцевины, срезать кожицу и тоже нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами и замочить часа на 4 в растворе: 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 4 ст. л. воды. Все перемешать с майонезом, выложить в прозрачную салатницу, украсить зеленью или фигурно вырезанным яйцом и клюквой - как угодно.
      говядина отварная LL 150 г. свинина отварная LL 200 г. соленые огурцы LL 2 шт. яблоки (кислые) LL 2 шт. лук LL 1 шт. майонез LL 250 г.
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от