Сахар - 3/4 стакана.
      Водка - 1 стакан.
     
      Все смешать и подогревая растворить сахар, добавить водку перемешать, охладить и дать постоять.
      Любительский коктейль
     
      Смешать 20 мл. Охотничьей горькой, 10 мл. вермута, сок половины апельсина.
      Черносмородиновый коктейль
     
      Смешать 20 мл. черносмородинового ликера и 40 мл. вермута. Бокал дополнить холодной минеральной водой. Чистую кожицу цитрусового плода разрезать на прямоугольники длиной менее диаметра бокала и положить по одному такому прямоугольнику в квждый бокал.
      Домашний коктейль
     
      Залить в бокал 20 мл. коньяка и 20 мл. Южного ликера. Бокал дополнить охлажденным шампанским.
      Медовый коктейль
     
      Смешать 1 ст. ложку, 20 мл. десертного вина и 1 ст.ложку лимонного или апельсинового сока. В стакан бросить кусочек льда.
      Малиновое молоко
     
      Смешать 40 мл. коньяка и 20 мл. малинового сока; перелить в бокал и дополнить холодным молоком. Пить через соломинку
      Колибри
     
      Осторожно с помощью ложечки налить и оставить слоями 20 мл. коньяка и 20 мл. мятного ликера: внизу ликер, сверху коньяк.
      Винно-шоколадный пунш
     
      Довести до кипения смесь: 0.25 л. воды, 100 гр. сахара, 30 гр. какао-порошка. Снять с огня, добавить 1 бутылку подогретого до 70-80 градусов красного столового вина, перемешать и через несколько минут (когда какао-порошок осядет на дно) сцедить в другую емкость, куда добавить одно сбитое с небольшим количеством воды яйцо и 2 рюмки коньяка. Подать горячим.
      Пунш с красным вином, холодный
     
      В бокал влить 20 мл. коньяка, положить 1 ч.ложку сахарной пудры, дополнить красным столовым вином.
      Ликер из клубники
     
      Хорошие, спелые ягоды моем и заливаем коньяком, спиртом или ромом. Держим их в прохладном темном месте 8-10 дней. Затем процеживаем и размешиваем сок со сгущенным сиропом, приготовленным из 1 кг. сахара и поллитра воды. Ликер фильтруем и разливаем в бутылки.
      Наливка из ягод (клубники, малины, ежевики и черной смородины)
     
      Свежие, отсортированные, зрелые ягоды моют, дают стечь воде. В баллон засыпают каждый сорт отдельно, немного надавив пестиком, добавляют сахар (из расчета 200-250 гр. сахара на 1 кг. ягод). После добавления сахара рекомендуется поставить бутыль с марлевой повязкой в теплое помещение на брожение. Через 21-30 дней наливку сливают в подготовленную посуду, укупоривают и хранят в прохладном месте.
      К оставшейся в бутыли мезге добавляют 30% сахарного песка и столько холодной кипяченой воды, сколько было слито наливки. Закрывают ватным тампоном, дают бродить 21-30 дней. После окончания брожения получают вторично наливку, а из мезги вырабатывают уксус.
      Процесс брожения наливки, изготовляемой из черной смородины, протекает значительно медленнее (до 2 месяцев), чем других ягод, и количество сахара следует увеличить в 2-2,5 раза (500-600 гр. на 1 кг. ягод).
      Сок клубники
     
      На 1 кг. ягод берем 1 кг. сахара. Разрезаем ягоды пополам и засыпаем сахаром. Прибавляем лимонной кислоты, мелко истолченной. Через час высыпаем ягоды в густое сито, оставляем их для отцеживания на 2-3 часа. Процеженный сок сразу наливаем в бутылки, которые закупориваем и завязываем пергаментной бумагой.
      Лимонный квас
     
      На 800 гр. ржаного хлеба - 7 л. воды, 2 стакана - сахарного песка, 2 стакана - изюма, 1 ч.ложка - лимонной кислоты или сок 1 лимона. Закваска: 5 гр. прессованных дрожжей, разведенных 0,5 стакана теплой питьевой водой с 2 ст.ложками муки.
      Ржаные сухари заливаем кипятком, перемешиваем. Когда сусло остынет до температуры парного молока, прибавляем разведенные дрожжи и даем постоять ночь. Затем процеживаем, добавляем сахар, лимонный сок, изюм, перемешиваем и снова оставляем на ночь бродить. После этого разливаем по бутылкам, укупориваем, выносим на холод, и через сутки квас готов.
      Компот из земляники
     
      На 1,5 кг. сахара - 1 л. воды, 3 банки емкостью по 0,8 л земляники.
      Крепкие ягоды земляники (клубники) заливаем сахарным сиропом (сахаром растворенным в воде) и оставляем на 3-4 часа. После этого осторожно перекладываем ягоды в банки, нагреваем сироп почти до кипения (80 градусов), заливаем в банки с ягодами и стерилизуем 15 мин. в кипящей воде. Если после охлаждения жестяные крышки немного вогнуты вовнутрь, консервирование прошло правильно.
      Новые рецепты от 08.02.99
      Быстрый Картофель
      Когда нет времени и желания долго готовить
      Некрупный картофель варить очищенным в подсоленой воде ПОЧТИ до готовности Слить воду, добавить нарезанный ТОНКИМИ кружками лук и лавровый лист Долить растительное масло.Кастрюлю закрыть крышкой и взболтать 5 минут Поставить на малый огонь на 5 минут тушить. Блюдо имеет оригинальный вид и приятный вкус.
      На 10 картофелин 3 средние луковицы треть стакана подсолнечного масла 4 лавровых листа.
      Малосольная форель
      Форель мороженную настрогать аккуратными ломтями толщиной 5 мм
      Уложить в один слой на большое блюдо засыпать солью.Соли немного как при досаливании блюд.
      Сверху положить следующий слой.И так далее.Никаких специй ! Сверху положить гн°т.Поставить на нижнюю полку в холодильнике. Готовность через 6 часов.Храниться неделю.
      Хранение ягод
      Ягоды свежие ( твердые ) тщательно вымыть, разложить на полотенце для просушки.Кпайне важно сократить колличество влаги до минимума. Сформировать в ПЛОСКИЕ ( это важно !) брикетики в целлофановый пакетик.Заморозить в морозильнике. Хранятся до года. Разморозка в СВЧ.
      Гуляш в СВЧ
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от