корж смазать сгущенным молоком.
      Торт "Полночь"
     
      Взбить 3 яйца со стаканом сахарного песка. Добавить 250 гр. сметаны, полтора стакана муки, ваниль. Тщательно замесить тесто. На дно небольшой глубокой сковороды положить промасленную пергаментную бумагу и вылить на нее половину теста. В оставшееся тесто добавить 3 ч.ложки порошка какао и вылить его в другую такого же размера сковороду. Оба коржа выпекать в нагретой заранее духовке на одном противне при температуре 200-220 г. в течение 35-50 мин. В первые 10-15 мин. нельзя открывать духовку и переставлять форму с тестом, иначе оно не поднимется.
      Крем: 200 гр. сливочного масла, 8 полных столовых ложек сахарного песка, 2 яйца. Все хорошо взбить.
      Разрезать каждый остывший корж на два. "Собрать" торт, чередуя темный и светлый пласты и промазывая их кремом. Сверху покрыть торт глазурью, взбив для этого 2 белка со стаканом сахарного песка. Бока смазать кремом. Как украсить торт, подскажет фантазия.
      Пироги от 07.06.99
      Пирог с изюмом и орехами
     
      Мука пшеничная - 1 кг.
      Очищенные грецкие орехи - 300 гр.
      Изюм без косточек - 2 стакана
      Масло топленое - 1.5 стакана.
      Сахар - 2 стакана.
      Густой сахарный сироп - 0.5 стакана.
      Соль по вкусу.
     
      Из муки соли и воды замесить тесто. На сковородку положить 2 ст.ложки топленого масла и, как только оно разогреется, всыпать перебранный, промытый изюм и тушить до тех пор, пока он не разбухнет. Затем снять с огня, добавить толченые или пропущенные через мясорубку грецкие орехи, сахарный песок и хорошо перемешать. Готовое тесто разделить на четыре равных куска и каждый из них тонко раскатать.
      Один из полученных пластов положить на противень, посыпать мукой, хорошо смазать топленым маслом, на него положить слой орехово-изюмной начинки, затем положить следующий пласт, начинку и т.д. и покрыть последним пластом. Затем защипать края, сверху помазать желтком, предварительно взбитым с водой или молоком, сделать ножом на тесте неглубокие надрезы ромбиками и печь в духовом шкафу.
      Когда пирог испечется, углубить надрезы, залить пирог густым сахарным сиропом и снова поставить в духовой шкаф на секунду (иначе пирог затвердеет).
      Пирог "Дружба"
     
      Мука - 800 гр.
      Сахар - 250 гр. (50 гр. для начинки).
      Яйца - 4 шт. (2 в тесто, полтора в пирог остальное на смазку пирога).
      Масла или маргарина - 300-320 гр.
      Повидла - 150 гр.
      Творог - 500 гр.
      Ванилин - 1/3 часть пакета.
      Сода - 1/3 часть чайной ложки.
      Соль на кончике ножа.
     
      Масло размять с сахаром постепенно влить яйцо и полстакана воды, вс° перемешать добавить соду. Затем муку и снова осторожно перемешать. Готовое тесто тесто разделить пополам. Одну половину раскатать в пласт толщиной примерно в полсантиметра и выпекать в горячей духовке до готовности (при нажатии пальцем на корж должны оставаться вмятины). Когда корж остынет не снимая его с листа смазать любым повидлом или джемом, а сверху слоем творога смешанного с сахаром и яйцами. Оставшееся тесто раскатать и накрыть им пирог, смазать яйцом. Нанести вилкой легкий рисунок, решетку и снова поставить в духовку на этот раз не жаркую (120+) на 25-30 минут. Можно сделать из второй половины теста узкие ленты и положить их поверх начинки решеткой.
      Пирог слоеный с творогом: (Баница)
     
      Тесто: 250 гр. - муки.
      1 ст.ложка масла или маргарина.
      0,5 ч.ложки уксуса, щепотка соли.
      3-4 ст.ложки теплой воды.
      100-125 гр. - растопленного масла или маргарина для смазки.
      Начинка: 400-500 гр. - творога.
      2-3 - яйца.
      50 гр. - масла или маргарина, щепотка соли.
      Цедра 1/2 лимона.
     
      Из указанных компонентов приготовить тесто для рулета. Дать тесту постоять, затем разделить его на 9 равных частей. тонко раскатать каждую часть. Пока раскатанные листы будут подсыхать (каждый разложить отдельно), приготовить начинку: растереть творог, смешать со взбитыми яйцами, растопленным маслом, подогретым медом и сахаром, добавить щепотку соли и цедру лимона.
      Каждый лист смазать жиром, сложить пополам так, чтобы образовался полукруг, и положить на него начинку. Сложенные полукругом листы с начинкой положить друг на друга и выложить в форму, предварительно смазанную жиром, сверху сбрызнуть маслом и поставить выпекать в умеренно нагретую духовку. листы теста также можно класть друг на друга, накладывая на каждый слой начинку. После выпекания сбрызнуть пирог водой и накрыть салфеткой, чтобы он стал пышным.
      Творожный пирог
     
      1 и 3 слой:
      Мука - 3 стакана.
      Сахар - 1 стакан.
      Маргарин - 1 пачка.
      Сода - 1/2 ч.ложки.
      2 слой:
      Творог - 2 пачки или 0,5 кг.
      Яйца - 5 шт.
      Сахар - 0,5 стакана.
     
      Для первого и третьего слоя маргарин натереть на т°рке хорошо размешать с мукой и сахаром, добавить соду, перемешать, разделить на две части.
      Для второго слоя: все компоненты хорошо перемешать.
      На хорошо смазанный противень выложить равномерно первый слой, потом равномерно выложить второй и третий. Выпекать...
      Напитки от 07.06.99
      Рябина в сахаре
     
      Сварите жидкий сироп (на стакан воды - стакан сахара). Каждую веточку рябины обмакните в кипящий сироп, обваляйте в мелком песке, сложите на блюдо и поставьте в негорячую печь, чтобы рябина подсохла. Переложите в стеклянные банки, накройте пергаментной бумагой и храните в сухом месте.
      Вишневое варенье
     
      На 1 кг. крепкой вишни - 1,5 кг. сахара, 2 стакана воды.
     
      Из сахара и воды готовим сироп. Затем в теплый сироп добавляем приготовленную вишню, доводим до кипения и снимаем с огня. После этого не меньше пяти раз с перерывами в четверть часа доводим варенье до кипения. Когда варенье будет готово, через дуршлаг сливаем сироп, а плоды равномерно раскладываем по банкам. Сироп, проварив еще 15 мин. наливаем в банки горячим.
      Ликер кофейный
     
      Кофе растворимый - 1 ст.ложка.
      Вода - 1 стакан.
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от