Для помадки: Четверть стакана молока, полстакана сахара, и немного ванилина кипятите в маленькой кастрюльке, вс° время помешивая. Рядом поставьте стакан с холодной водой. Минут через пять чайной ложечкой влейте в стакан каплю молочной смеси. Если капля осела на дно в виде леп°шечки - снимите кастрюлю с огня добавьте в молоко чайную ложку сливочного масла и размешайте. Теперь начиная с середины, осторожно покрывайте торт помадкой - она быстро затвердеет, так что надо спешить. Сверху по помадке можно разложить орехи, кусочки мармелада. Этот торт не надо ставить в холодильник.
      Торт "Шоколадный"
     
      Для теста: 100 гр. - сахара.
      130 гр. - Сливочного масла
      240 гр. - Муки.
      1 - Желток.
      50 гр. - Какао или растворимого кофе.
      0.1 гр. - ванилина.
     
      Для крема: 1 стакан молока.
      4 ст.ложки - Сахара.
      2 - Желтка.
      1 - чайная ложка муки.
      0.1 гр. - ванилина.
      100 гр. шоколада.
     
      Масло нарезать маленькими кусочками, прибавить сахар, муку, какао, ванилин и щепотку соли, вс° порубить, чтобы получилась масляная крупа, добавить взбитый желток, быстро замесить тесто и на 20 минут поставить его в холодильник. Потом выложить его на доску, посыпанную мукой и раскатать пласт толщиной 5-7 мм., вырезать квадрат и выложить его в форму, смазанную маслом. Придавить края к стенкам формочки, чтобы они при выпечки получились ровными. В нескольких местах тесто проколоть вилкой, выпекать в жаркой духовке около 20 минут, пока не образуется корочка. Приготовить крем:
      Поджарить муку без жира до светло-желтого цвета. Охладить и смешать со взбитым яичным желтком. В смесь помешивая, влить тонкой струйкой доведенное до кипения молоко с сахаром и не переставая мешать нагреть 5-6 минут до загустения затем добавить ванилин и нат°ртый на т°рке шоколад, крем выкладывают в середину испеченного торта по краям размещают взбитую сметану, сливки или белки взбитые с сахаром.
      Медовый торт
     
      250 гр. - М°да.
      0.5 стакана - холодной воды.
      1 стакан - подсолнечного масла.
      0.5 стакана - измельч°нных грецких орех.
      0.5 стакана - изюма.
      2-3 чайных ложки - нарезанных цукатов.
      по 1 чайной ложки - какао и корицы.
      3-4 зернышка - истолч°нной гвоздики.
      1 чайная ложка - соды.
     
      Смешать м°д, воду и растительное масло, затем засыпать грецкие орехи и изюм, после добавить нарезанных цукатов, какао, корицу, гвоздику и соду, а муки добавить столько чтобы получилось некрутое тесто. Готовое тесто. Готовое тесто раскатать толщиной в 2 см. положите на смазанный противень и запекайте в умеренно
      горячей духовке около 1 часа. На стол подавайте остывшим покрыв торт белковой глазурью или посыпав сахарной пудрой.
      Торт "Лимонный"
     
      Для теста:
      6 шт. - яиц.
      100 гр. - сахарной пудры.
      250 гр. - муки.
      1/2 чайной ложки - соды.
      Цедра - 1 лимона.
      Для крема:
      3 - белка.
      1 - Лимон.
      230 гр. - сливочного масла.
      Сахарная пудра - по вкусу.
      Для глазури:
      2 - белка.
      200 гр. - сахара.
      Сок одного лимона.
     
      Желтки растереть, постепенно добавляя сахарную пудру, затем муку, соду и нат°ртую цедру. Полученную массу осторожно смешать со взбитыми белками. Тесто уложить в форму, смазанную и посыпанную панировачными сухарями. Выпекать при средней температуре 25 минут. Торт остудить и разрезать на 3 слоя. Взбить белки, добавить сахарную пудру и продолжая взбивать добавлять в массу каплями сок и нат°ртую цедру лимона.
      Растереть масло добела, смешать его с белками. Этим кремом смазать пласты торта. Сверху и сбоков торт покрыть глазурью (20 минут белки растирать с сахарной пудрой, добавляя сок лимона).
      Покрытый глазурью торт поставить на 10 минут в чуть т°плый духовой шкаф.
      Торт с орехами
     
      Для теста:
      Яйца - 2 шт.
      Сметана или густые сливки - 1/2 стакана.
      Сахар - 1 стакан.
      Сода - 1/4 чайной ложки.
      Лимонная кислота - 1/4 чайной ложки.
      Мука - 2 стакана.
      Орехи грецкие - 1/2 стакана.
      Щепотка соли.
      На крем:
      Масло сливочное - 200 гр.
      Молоко - 1 стакан.
      Сахар - 1 стакан.
      Яйцо - 1 шт.
      Сахарная пудра - 1/2 стакана.
      Ванильный сахар по вкусу.
     
      Яйца тщательно разотрите с сахарным песком, добавьте сметану, соль, лимонную кислоту, соду. Всыпьте муку и замесите тесто. Выложите его ровным слоем на хорошо смазанную маслом сковородку и выпекайте 20-25 минут в духовке при температуре - 200+. Выпеченный корж остудите, затем разрежьте вдоль на две части. Верхнюю часть измельчите в крошку и смешайте с толч°ными орехами.
      Для приготовления крема: Взбейте яйцо с 1/3 частью сахарного песка, оставшийся сахар положите в молоко и варить до кипения. Примерно 1/2 стакана горячего молока влейте по чайной ложке во взбитое яйцо, а затем всю смесь влейте в оставшееся горячее молоко и помешивая довести до кипения. Смесь охладить. Размягч°нное сливочное масло разотрите с сахарной пудрой и постепенно вливайте в приготовленную смесь, взбейте крем. Выпеченный корж промажьте частью крема, затем засыпьте крошкой с орехами и снова крем. Украсьте, поставьте в прохладное место.
      "Зебра"
     
      Яйца - 6 шт.
      Масло - 200 гр.
      Сахар - 2 стакана.
      Сметана - 1 стакан.
      Сода - 1 чайная ложка (гасить).
      Мука - 2 стакана.
      Какао - 2 ложки. на 0.5 массы теста, Желтки и белки взбивать отдельно, корж ложить ложками.?
      Торт "Майонезовый"
     
      3 яйца взбить с 8 ст.ложками сахара, добавить соду, гашенную уксусом. Затем добавить 250 гр. майонеза и 8 ст.ложек муки. Вс° тщательно перемешать и выпекать в духовке, в сковороде. Каждый
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от