темный сок. Тогда капусту нужно отжать и залить уксусом, добавить сахар и перемешать. Через несколько минут окраска капусты станет яркой.
      Южный салат
     
      250 гр. - картофеля.
      2 - яйца.
      150 гр. - орехов.
      50 гр. - изюма.
      1/2 стакана - сметанного соуса.
      соль, перец, зелень.
     
      2-3 картофелины отварить, нарезать тонкими кружочками, которые потом разрезать еще и пополам. Так же нарезать еще и 2 яйца, сваренные в крутую. Выложить в салатницу слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем. Сверху выложить предварительно распаренный и высушенный изюм, любые измельченные и поджаренные орехи. Полить салат соусом, украсить орехами, изюмом и зеленью.
      Мясной салат острый
     
      350 гр. - вареного постного мяса.
      200 гр. - маринованных огурцов.
      200 гр. - отварного в мундире картофеля.
      250 гр. - майонеза.
      1 кофейная ложка молотого красного перца.
     
      В майонез добавить перец и посолить. Приготовленным таким образом майонезом заправить нарезанные кубиками продукты.
      Тюльпаны из томатов
     
      Томаты - 6-8 одинаковых по размеру плодов.
      Сыр или брынза - 100-150 гр.
      Чеснок - 3-4 зубка.
      Сладкий перец - 1 шт.
     
      Плоды томатов вымыть, нарезать крест на крест, вынуть серцевину. Сыр натереть на мелкой т°рке и перемешать с мелкорубленым чесноком и перцем. Этим фаршем начинить помидоры. Подавать к столу на курчавом листовом салате.
      Салат "Лето"
     
      5-6 молодых картофелин.
      2-3 огурца.
      2-3 помидора.
      Перышки зеленого лука.
      3 ст. ложки варенной фасоли или консервированного зеленого горошка
      2 - яйца
      250 гр. сметаны
      Сахар, соль по вкусу.
     
      Молодой картофель промыть в нескольких водах и прямо в кожеце отварить. Затем снять кожицу. Отварить яйца вкрутую и обдать холодной водой (так легче снимать скорлупу). Картофель, огурцы, помидоры, зеленый лук мелко нарезать, добавить фасоль или горошек, нарезанные дольками яйца, положить в салатник горкой и украсить.
      Салат из чернослива
     
      Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой на 3-5 часов. Вынуть из размягченного чернослива косточки и начинить грецкими орехами (каждый разделить на 4 части). Сложить все в салатник горочкой и залить взбитой с сахаром сметаной (на 250 гр. сметаны полстакана сахарного песка).
      Салат из квашеной капусты с сельдью
     
      500 гр. - капусты.
      2 ст.ложки растительного масла.
      1 - сельдь.
      1 - яйцо.
      1 - луковица.
     
      Квашеную капусту отжать, заправить растительным маслом и мелко нарезанным луком.
      Подготовленную сельдь нарезать кусочками, положить на тарелку, украсить кружочками сваренного вкрутую яйца. Вокруг уложить капусту.
      Шуба
     
      1 ряд - Очищенная сол°ная рыба.
      2 ряд - Картофель, лук, морковь.
      3 ряд - Свекла.
      Каждый ряд посолить и помазать майонезом.
      Салат "Морской"
     
      Консервы в масле (сардины, скумбрия, ставрида), или консервы натуральные с добавлением масла (скумбрия, ставрида) - 1 банка.
      Рис отварной рассыпчатый - 1,5 стакана.
      Лук репчатый - 2 шт.
      Морковь - 2 шт.
      Майонез - 1 стакан.
      Зелень петрушки - 2-4 веточки.
     
      Консервы (кусочки рыбы) измельчают, репчатый лук и морковь очищают и нарезают тонкой соломкой. Подготовленные продукты соединяют с отварным рисом, заправляют майонезом и маслом из консервов, перемешивают и украшают зеленью.
      Салат из сельди по-итальянски
     
      300 гр. - сельди, 100 гр. - вареной моркови, 100 гр. -
      консервированного горошка, 100 гр. - отварной белой фасоли, 1-2 - свареных вкрутую яйца, 50 гр. томата-пюре, 300 гр. - майонеза.
      Майонез смешать с томатом-пюре, добавить приправы. Нарезать морковь кубиками. Сельдь - кусочками, нарубить яйца, перемешать все с горошком и фасолью, и заправить приготовленной смесью.
      Блюда из овощей от 07.06.99
      Жареные кабачки с простоквашей
     
      Кабачки - 500 гр.
      Масло - 70 гр.
      Простокваша - 2 стакана.
      Сахарная пудра - 1 ст.ложка.
      Соль по вкусу.
     
      Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками по 1-1.5 см. и посолить. Сложить их в один ряд на горячую сковородку с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. При подаче на стол залить кабачки хорошо взбитой простоквашей и посыпать сахарной пудрой.
      Капуста, тушенная без томата
     
      Капусту шинкуют соломкой. В плоской кастрюле растапливают жир (лучше свиное сало), слегка обжаривают в нем морковь и лук (нарезанные соломкой), добавляют шинкованную капусту, шинкованные белые коренья, соль и тушат, подливая воду. Муку прогревают с жиром, охлаждают, разводят водой и добавляют в капусту. После этого все тушат до загустения. В конце тушения заправляют капусту уксусом о вкусу, сахаром, добавляют перец и лавровый лист.
      Плов овощной
     
      Рис - 300 гр.
      Лук репчатый - 2 шт.
      Томат-пюре - 2 ст.ложки.
      Сладкий перец - 4-5 шт.
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от