Зразы картофельные с гребешком.
      Зразы картофельные с гребешком.
      Взять вар°ные: картофель(8-10 шт. ), лук(2-3 шт.), масло топл°ное(2 стол. ложки), 1 яйцо, перец, соль, вс° истолочь, сделать леп°шку. На середину леп°шки положите фарш из гребешка(400 г на порцию), обжаренный лук и зелень петрушки. Сформировать зразы в виде шариков, обваляйте в сухарях(1-2 стол. ложки). Поджарить. Полить маслом.
      Креветки заливные.
      Креветки заливные. Креветки(400-500 г) отварите, очистите от панциря, нарежьте кусочками. На блюдо налейте немного желе, остудите и положите мясо креветок. Сверху украсьте цветами, кубиками, шариками из вар°ных овощей, картофеля, зеленью петрушки, кусочками лимона и залейте желе, остудите. Кблюду подать соус, хрен с уксусом или соус-майонез.
      Суп с кл°цками и креветками.
      Суп с кл°цками и креветками. Варить креветки(200-300 г) в сол°ном кипятке 3-4 мин. Очистите их от панциря, мясо нарезать кусочками. Коренья(1-2 шт. моркови, 1 шт. петрушки, 1-2 шт. луковицы) обжарить с маслом сливочным(1-2 стол. ложки). В бульон положить кл°цки(1/2 стак. муки, 1 стол. ложка масла сливочного, 1 йяцо, 3/4 стак. воды). В тарелку налить бульон, положить мясо креветок и зелень петрушки и укропа.
      Ботвинья с креветками.
      Ботвинья с креветками.
      Нарежьте на кусочки вар°ные креветки(200-300 г). Вар°ный шпинат(200 г), щавель(200 г) протереть через сито. В пюре добавить соль, сахар по вкусу и развести хлебным квасом(1-1,5 л). Нарежьте огурцы свежие(1-2 шт.) соломкой, зел°ный лук(50-100 г) измельчите.
      Креветки, жаренные фри.
      Креветки, жаренные фри.
      Измельч°нное, вар°ное мясо креветок(500-600 г) посыпьте перцем, солью, обваляйте в муке, смочите 1 яйцом и подрумяньте в масле постном(2-3 стол. ложки). На 1 л воды кладут 1-1,5 стол. ложки соли. Подайте со сливочным маслом, посыпьте зеленью или с соусом-майонез. Блюдо огарнировать жареным картофелем и зел°ным горошком.
      Салат из кукурузы с мидиями.
      Салат из кукурузы с мидиями.
      В подготовленное мясо мидий(100-200 г) добавьте з°рна консервированной кукурузы(1 бану),лук(50 г), ломтики отварного картофеля(3-4 шт.), заправьте постным маслом(2-3 стол. ложки), уксусом с сахаром, солью и перцем. Посыпать рубленым яйцом и зеленью.
      Мидии с фасолью в томате.
      Мидии с фасолью в томате.
      Измельчить мясо вар°ных мидий(200-250 г), сварить фасоль(1 стакан).1-2 луковицы обжарить в масле постном(2-3 стол. ложки). Добавьте томат-пасту(1-2 стол. ложки), чеснок, соль, сахар и бульон от мидий. Смешайте томат, мидии, приправы. Блюдо подать в охлажд°нном виде.
      Щи по-уральски с мидиями.
      Щи по-уральски с мидиями. Обжарьте варюные мидии(100-150 г) в жире с 1-2 шт. моркови, 1 шт. петрушки, 1-2 шт. луковицы. В бульоне отварить пшено(рис) - 2-3 стол. ложки, затем добавить туш°ную капусту(с бульоном и томатом) - 200-300 г и варить до готовности. Положить мидии, лук, коренья и прокипятить 5-10 мин. За 5 мин. до отпуска положить соль, специи и раст°ртый чеснок. Щиподать с 4 ложками сметаны и зеленью(петрушка, укроп).
      Жаркое из мидий.
      Жаркое из мидий. Сварить в течение 15-20 мин. мидии(200-300 г) в стакане молока с луком(3-4 шт.), душистым перцем, лавровым листом. Мидии разрежьте пополам, посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке и обжарьте.
      В конце обжаривания добавьте 1 луковицу, томат-пасту(1-2 стол. ложки),развед°нную бульоном, раст°ртый чеснок, специи, зелень. Доведите до кипения и тушите 5-7 мин. Огарнировать жареным картофелем и петрушкой.
      Котлеты из мидий.
      Котлеты из мидий. Пропустить вар°ные мидии(250-300 г) с моч°ными сухарями(80 г) через мясорубку, добавьте обжаренный лук(1-2 шт.), яйцо(1 шт.), соль, перец, сформировать котлеты. Обжарьте их в постном масле(2-3 стол. ложки). Огарнировать картофельным пюре, гречневой кашей и туш°ной капустой, мидии посыпать петрушкой, полить маслом.
      Винегрет с кальмарами.
      Винегрет с кальмарами.
      Нарезать вар°ные кальмары(150-200 г) соломкой, отваренные картофель(3-4 шт.), морковь и св°клу(по 2-3 шт.), сол°ные огурцы(1-2 шт.), лук(50-100 г). Перемешать, добавить соль, перец, сахар, растительное масло и уксус(3%) - по 1-2 стол. ложки. Хорошо перемешать. Посыпать зел°ным луком, сельдереем, петрушкой, эстрагоном и украсить кольцами репчатого лука.
      Редька с кальмарами.
      Редька с кальмарами. Вар°ные кальмары(150-200 г) и свежую редьку(1-2 шт.)(отдельно) нашинкуйте соломкой, заправьте маслом постным(1-2 стол. ложки), солью и уксусом(1-2 стол. ложки).Вс° перемешать, посыпать петрушкой.
      Борщ с кальмарами.
      Борщ с кальмарами. Сварить борщ(см. 642) и добавить в него кубики вар°ного мса кальмаров(200-300 г). Солью и сахаром заправьте по вкусу, добавьте т°ртый чеснок, зелень. Подавать со сметаной(4 стол. ложки).
      Кальмары, жаренные в сухарях.
      Кальмары, жаренные в сухарях.
      Нарежьте ломтиками вар°ные кальмары(400-500 г), посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке, смочите в 1 яйце, спанируйте с сухарях(2-3 стол. ложки). Обжарить с обеих сторон с корочкой. Огарнировать блюдо брусочками(зв°здочками) жареного картофеля, полить сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки.
      Каьмары, запеч°нные в сметане с гречневой кашей.
      Каьмары, запеч°нные в сметане с гречневой кашей. Кальмары(400-500 г) отварите в 1 л воды с 15 г соли в течение 3-5 мин. Нарежьте ломтиками и обжарьте в масле постном(2 стол. ложки) вместе с луком(2-3 шт.), затем добавить соль, перец. Сварить гречневую кашу(200 г крупы), приготовить сметанный соус(200 мл сметаны, 1-2 чайной ложки поджаренной муки в 2-3 ложках сливочного масла, соль, перец) и варить 3-5 мин.
      Уложите кашу на смазанный маслом сотейник, сверху не° - кусочки кальмаров, залейте сметанным соусом, посыпьте т°ртым сыром(20 г) и поставьте в духовку. Готовое блюдо нарезать на куски(порции).
      Фрикадельки"Морская звезда" их кальмаров заливные.
      Фрикадельки"Морская звезда" их кальмаров заливные.
      Подготовить кальмары(150-200 г)(см. •999). Соедините их с филе трески(150-200 г), замоченным хлебом(50 г), луком(3-4 шт.) и пропустите на мясорубку. В массу положить пшеничную муку(1 чайн. ложка), яйцо(1 шт.), соль, перец, сахар и
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от