так, чтобы рис был весь в жире. Затем переложить все в кастрюлю с
      мясом. добавить соль,перец и перемешать. Добавить воды на один
      палец выше риса. сделать большой огонь и довести до кипения. Вода
      должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить
      огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 мин. до готовности
      риса.
      Мусака (блюдо из молдавской кухни)
      Мусака (блюдо из молдавской кухни)
      --------------------------------------
      Баранина - 500 г
      Баклажаны - 2 шт.
      Помидоры - 2 шт.
      Кабачки - 1 шт.
      Лук репчатый - 3-4 шт.
      Капуста - 1/4 кочна
      Сметана - 1-1,5 стакана
      Подсолнечное масло - 2 ст. ложки
      Лавровый лист - 3-4 шт.
      Черный перец -6-8 горошка
      Зелень петрушки 1 ст. ложка
      Укроп - 1 ст. ложка
      Чеснок - 1 головка
     
      Овощи, за исключением капусты, нарезать кружками, капусту соломкой.
      На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазаной сливочным маслом,
      положить слой баклажанов, затем слоу лука, помидоров, кабачков, на
      них - слой мяса. затем слои повторить. Через каждые 2-3 слоя
      мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабриваются мясной слой в
      середине, а также верхний овощной слой. Сверху мусаку заливают
      подсолнечным маслом и сметаной. В духувке мусаку выдерживают 1 час.
      Посыпают зеленью. Подоют горячей, с соусом, в которой варилась.
      Телятина, тушенная в горшочке с черносливом
      maco.gif Телятина, тушенная в горшочке с черносливом
      ----------------------------------------------
      Телятина - 1 кг
      Картофель - 10 шт
      Лук репчатый - 3 шт
      Чернослив - 100 гр
      Петрушка, укроп по вкусу
      Жир для жарки
     
      сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить
      обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень,
      закрыть крышками и тушить до готовности.
      Курица по итальянски (Каччиаторе)
      Курица по итальянски (Каччиаторе)
      --------------------------------------
      Куриные груди (без кожи) - 6 шт
      Зеленый перец - 2 шт
      Чеснок - 1 долька
      Красный перец - 1 шт
      Лавровый лист - 1 шт
      Тмин - 1/4 ст ложки
      Сельдерей - 6 веточек
      Шампиньоны (нарезанные) - 1,5 чашки
      Помидоры консервированные - 2 чашки
     
      крышкой, довести до кипения, затем добавить курицу и уменьшить
      огонь. Накрыть крышкой и тушить (30 мин). Подавать к столу с
      макаронными изделиями.
      Куриные котлетки и рулет
      Куриные котлетки и рулет
      --------------------------
      Курица - 1 шт
      Фарш говяжий - 250-300 гр
      Сосиски - 2 шт
      Куриная печень или 1 вкрутую
      вареное яйцо
      Для котлеток:
      белый хлеб 4-5 кусков
      специи
     
      Осторожно снять кожу с курицы. Отложить. Отделить одну
      филейную часть(грудку). Отложить. Отделить все мясо от костей,
      пропустить через мясорубру. Смешать с говяжим фаршем(его должно
      быть примерно в 2 раза меньше куриного). Желательно еще раз
      пропустить через мясорубку. Добавить специи и соль по вкусу.
      разделить почти попалам полученный фарш. Меньшую часть отложить. К
      фаршу добавить размоченный и отжатый белый хлеб. Хорошо размешать.
      Чайной ложкой отделяя, подготовить маленькие котлетки, обвалять их
      в муке, обжарить, залить соусом и протушить ( с момента закипания
      соуса приблизительно 5 мин.) при температуре 350 - 375 С 35-40
      мин.
     
      Соус: Вымытые и нарезаные грибы - около 1 фунта
      Сметана - 200 гр
      Сок лимона - от 1/2 шт
      Мука - 1/2 ст ложки
      Обжарить грибы. При жарке на грибы выдавить сок (Чтобы
      грибы не почернели).Когда почти вся вода испарится при жарке, в
      грибы добавить сметану, смешанную с мукой. Добавить воды, чтобы
      получился жидкий соус(примерно 1,5 стакана ). Посолить соус по
      вкусу.
      Рулет
      На фольге разровнять кожу. Разрезать грудку попалам по
      толщине. По длине кожи выложить грудку. На грудку и кожу ровным
      слоем разложить фарш. На фарш на уровне середины грудки выложить
      по длине 2 сосиски и рядом с сосисками куриную печень или на 4
      части разрезанное по длине яйцо.Все аккуратно закрыть придать форму
      колбаски.Закрыть плотно фольгу. Выпекать при 400 С 45-50 мин.Затем
      раскрыть фальгу, слить сок и при температуре 450 С подсушить
      немного колбаску примерно 8-10 мин. Затем охладить и порезать как
      колбасу.
      Индейка "Мари-Мадлен"
      Индейка "Мари-Мадлен"
      ----------------------
      Индейка - 1 шт
      Масло сливочное - 200 г
      Шампиньоны - 0,5 кг
      Тертый сыр - 100 г
      Сметана - 1 стакан
      Коньяк - 1 ст ложка
      Соль перец по вкусу
     
      Зажарить индейку, обмазанную маслом. Почистить шампиньоны
      и отварить их в подсоленой воде в течении 10 мин. Обмыть холодной
      водой и порезать. Как только индейка будет готова, переложить ее на
      подогретое блюдо и порезать на куски. В оставшийся от жаренния сок
      положить шампиньоны, добавить коньяк, сметану и сыр и подержать в
      духовке 5 мин. Поперчить, посолить, добавить масло. Все тщательно
      перемешать и залить этой смесью куски индейки.
      Куриная печень по-индонезийски
      Куриная печень по-индонезийски
      ---------------------------------
      Печень куриная - 200 гр
      Лук - 2 головки
      Перец горький - 1 маленький стручок
      Сливки - 3-4 ст ложки
      Соль, сахар, перец по вкусу
     
      Стручок перца нарубить и перемешать с мелко нарезанным луком.
      Эту смесь слегка потушить в растительном масле. Куриную печень
      мелко порезать и зажарить на сильном огне,непрерывно помешивая.
      приправить солью и перцем. Добавить сливки. Подавать с рисом.
      Блюда из морепродуктов
      Рулетки из креветок с сосисками
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от