неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т.к.
      образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются а часть
      спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислороа
      воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту.
     
      и ягод, так и из консервированных. В зимние месяцы для
      ускорения выбраживания наливок, приготовляемых из
      консервированных заготовок, брожение производят при
      температуре 25-27 градусов, помещая бутыль возле
      отопительной батареи.
     
      этого смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может
      сохраняться только в течение первых 2-3 дней, пока не начнет
      брожение. Горлышко бутылки до начала брожения завязывают
      марлей в один слой.
     
      температуры длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура
      воздуха при брожении 22-27 градусов. При более низкой
      температуре брожение замедляется и может даже прекратиться.
     
      выделения пузырьков газа в стакане с водой водяного затвора
      и частичное самосветление наливки. По окончании брожения
      наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку
      или дуршлаг. Разливают наливку в хорошо вымытые и высушенные
      бутылки, которые укупоривают резиновыми или корковыми
      пробками без сквозных свищей.
      НАЛИВКА ИЗ СЛИВ
      НАЛИВКА ИЗ СЛИВ
     
      две половинки и удаляют косточку. Половинки плодов помещают
      в стеклянный баллон, добавляют сахар или сахарный сироп,
      горлышко баллона завязывают марлей и устанавивают баллон в
      теплом месте на 2-4 дня. Как только появятся признаки
      брожения, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной
      затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. По
      ококнчании брожения (через 20-30 дней) наливку фильтруют
      через марлю и вату. Оставшуюся мезгу отжимают и еще раз
      фильтруют. Отфильтрованную наливку разливают в
      подготовленные бутылки, которые укупоривют пробками.
     
      сахара и 3 стакана воды.
      НАЛИВКА РЯБИНОВАЯ. F
      НАЛИВКА РЯБИНОВАЯ. F
     
      чтобы она стала только мягкой, но не сухой и не пригорелой.
      Подсушенной рябиной на 2/3 засыпают бутыль и заливают
      водкой. Наливка должна стоять до тех пор, пока она не станет
      темно-янтарного цвета. Тогда ее процеживают, разливают по
      бутылкам и подслащивают.
      С А Л А Т Ы
      Салат весенний
      Салат весенний
      --------------
      Яблоки -3 шт.
      Морковь - 3 шт.
      Изюм - 3 ст.ложки.
      Грецкие орехи по вкусу
      Сырую морковь и яблоки измельчить на крупной терке. В полученную массу
      добавить толченые орехи и предварительно замоченный изюм. Все
      хорошо перемешать и заправить майонезом.
      Салат десертный
      Салат десертный
      ----------------
      Капуста белокочанная - 1 кочан
      Морковь - 1 шт.
      Уксус - 1/2 ч.ложки
      Соль, сахар по вкусу
      Чернослив - 100 гр.
      Мандарины - 3 шт.
      Грецкие орехи - 100 гр.
     
      морковью, посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками и
      поставить в холодильник. Чернослив и мандарины порезать, орехи
      истолочь. Непосредственно перед подачей на стол соединить капусту
      с черносливом, мандаринами, орехами и всю смесь заправить
      майонезом.
      Салат из репчатого лука с сыром
      Салат из репчатого лука с сыром
      -------------------------------
      Лук репчатый - 2-3 головки
      Яблоки - 4-5 шт.
      Яйца вареные - 4 шт.
      Сыр - 100 гр.
      Майонез, укроп, уксус, сахар, вода.
      Лук порезать кольцами,ошпарить кипятком и замариновать / мариновать в
      растворе уксуса, сахара и воды 15 мин. /
      Яблоки нашинковать, яйца порубить. Уложить в салатницу слоями: лук,
      майонез, яйцо рубленое, майонез, яблоки, майонез, /можно
      повторить еще раз в том же варианте/. Сверху посыпать сыром и
      зеленью укропа.
      Яичный салат
      Яичный салат
      ------------
      Яйца - 6 шт.
      Редиска - 2 пучка
      Свежие огурцы - 2 шт.
      Майонез
      Лук зеленый, мелко нарезаный - 2 ст.ложки
      Йогурт - 2 ст.ложки
      Горчица - 1 ст.ложка
      Лимонный сок - 1 ст.ложка
      Соль по вкусу
     
      майонеза, йогурта, зеленого лука, горчицы, лимонного сока и соли
      приготовить соус. Яйца и овощи заправить этим соусом и дать
      постоять перед подачей на стол.
      Грибной салат
      Грибной салат
      -------------
      Свекла - 4 шт.
      Грибы - 1 кг.
      Лук - 2 головки
      Яйца - 4 шт.
      Зелень, соль, майонез
     
      перемешать и заправить майонезом.
      Салат рыбный
      Салат рыбный
      ------------
      Рыба отварная /филе/ - 200-300 гр.
      Огурцы соленые - 3-4 шт.
      Зеленый горошек - 1 банка.
      Яблоко антоновка - 1 шт.
      Морковь - 2 шт.
      Яйца - 6-7 шт.
      Майонез - 1 банка
      Зелень
     
      ломтиками, соединить и заправить майонезом. Выложить в салатницу и
      украсить зеленью.
      Салат из авокадо с сельдью
      Салат из авокадо с сельдью
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от