мин,приготовление 3 мин.
      4 яичных белка,200 гнатртого тердого сыра,панировочные сухари,зе-
      лень петрушки,перец
      Белки хорошо взбить.Смешать их с натертым сыром,попрчить.Сформовать шарики величиной с яйцо не слишком сжимая тесто.Обвалять в панировке обжарить во фритюре до золотистого цвета.Подавать,обложив обжаренными веточками петрушки.
      Крокеты из сыра.
      Крокеты из сыра.
      Подготовка 25 мин.Приготовление 5 мин
      90 г муки 80 г сливочного масла,0,50 л молока,150 г твердого
      сыра,2 яйца ,панировочные сухари.
      Из сливочного масла,муки, молока приготовить очень густой белый соус (см. выше).Добавить натертый сыр и желтки.Сформовать пирожки величиной с большой палец,обвалять в панировке,обжарить во фритюре.
      Хлеб в сыре
      Хлеб в сыре
      Термостат 9 .Подготовка 20 мин.Приготовление 25 мин
      200 г черствого хлеба,1/2 л молока,3 яйца,100 г твердого сыра
      50 г сливочного масла,соль.
      Вскипятить молоко,взбить яйца,смешать с горячим молоком.Нарезать черст- вый хлеб,намазать маслом,окунуть в теплое молоко.Разложить на противне, смазанном сливочным маслом.Хорошо обсыпать тертым сыром,жарить 25 мин.
      Суфле из сыра CUFLE.GIF CUFL1.GIF Суфле из сыра
      Термостат 5 ,затем 7,подготовка 25 мин,приготовление45 мин
      100 г сливочного масла,100 г муки,1/2 л молока,соль, 125 г твер-
      дого сыра,5яиц,перец.
      Приготовить очень густой белый соус из слливочного масла,муки,молока. Добавить натертый сыр.Охладить.Добавить желтки,взбитые белки,посолить, поперчить по вкусу.Запекать в духовке со средним нагревом на смазанном маслом противне 45 мин.
      Пирог с сыром
      Пирог с сыром
      Термостат 7.Подготтовка 20 мин,приготовление 30 мин.
      200 г теста ,1/4 л молока ,125г сливок,125 г твердого сыра,3 яйца.
      Приготовить песочное тесто (см ,ниже),выложить им смазанную сливочным маслом форму для торта.Взбить яйца,добавить молоко,сливки,натертый сыр,по- солить,поперчить.Вылить эту смесь на тесто.Запекать в горячей духовке 30 минут.
      Пирого с творогом и изюмом.
      Пирого с творогом и изюмом.
      Термостат 7 Подготовка 30 мин,приготовление 45 мин
      Песочное или слоеное тесто,50 г панировочных сухарей,100 г изюма,
      1/2 лимона,50 г сливочного масла,500 г творога,100 г сметаны,125 г
      сахара,4 яйца ,30 г муки.
      Приготовить тесто(СМ. НИЖЕ).Раскатать на доске,положить в форму с дос- таточно высокими краями.Посыпать тесто панировочными сухарями и изюмом. Сверху положить смесь,приготовленную из хорошо растертого сливочного мас- ла,3 желтков,муки,цедры,сока 1/2 лимона,творога и сметаны,все это хорошо перемешать со взбитыми белками 4 яиц.Смазатьвсе одним желтком.Выпекать в духовке со средним жаром 45 мин.Подавать холодным.
      СУПЫ
      Щавелевый суп
      Щавелевый суп
      Подготовка 20 мин,варка 1 час
      2 л воды,250 г щавеля,500 г картофеля,30 г сливочного масла, 1 желток
      перец,соль.
      Щавель вымыть и нарезать.Потомить его в сливочном масле,влить холодную воду,добавить нарезанный
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200