Если у тебя лапшевой гриб муэр - тоненький такой - употреблять,
      как лапшу. Порезать и класть в бульон или использовать вместо гарнира. Целый гриб можно фаршировать и жарить/тушить. Только для полного
      разбухания их недостаточно просто заварить кипятком. Сначала нужно
      промыть в холодной воде, потом залить теплой (около 40 С) и поставить
      на 1-2 часа, после чего перебрать, снова залить холодной кипяченой
      водой и поставить на сутки-двое в холодильник на нижнюю полку. Тогда
      муэр раскроется до настоящей своей величины - станет в десять раз
      больше по сравнению с объемом сушеного гриба и приобретет мягкость, которой не будет, если ты его ошпаришь. Муэр бывают белые -
      деликатесные и тогда называются иньер, а еще желтые и черные. Если
      же это гриб сянгу, то он по набухании становится всего лишь в три раза
      больше и имеет форму зонтика. Но я никогда не видела черных сянгу.
      Квас рецепт от 16.02.99
      Для начала - пережженые (не до углей) черные сухари, дрожжи капельку, сахар 1-2 ст. ложки на трехлитровую банку. Насыпать в банку слоем 1.5-2 см, залить теплой водой и ждать около суток (первый раз, потом - меньше) или около двух, если нужен квас "вырви глаз". В последующем досыпать по несколько ложек сухого кваса или сухарей. При полной замене (когда закваски в банке станет очень много) добавить дрожжи. PS: Сроки выдержки - летние при +30 град.
      Банановый крем
      200гр сливочного масла (желательно, чтобы оно некоторое время постояло вне холодильника) порезать на кусочки и сбить миксером, 3 достаточно мягких и желтеньких банана разрезать на кусочки и добавлить в масло, туда же сгущенку (1/2 банки) или можно сгущенку заменить сах. пудрой и все это опять перемешать миксером.
      Рулет из сыра
      300 г любого сыра кладем в полиэтиленовый мешочек, смазанный внутри растительным маслом, хорошо завязываем и кипятим в воде минут 10-15, пока сыр не станет мягким. Вынимаем его из мешочка, быстро раскатываем, выкладывем на сыр начинку: творог, заправленный солью, чесноком, мелко нарубленной зеленью(можно добавит немного сметаны, чтобы был сочнее), отварное куриное мясо.Быстро свертываем в рулет и плотно оборачиваем полиэтиленом или фольгой, кладем на несколько часов в холодильник. Перед подачей на стол режем тонкими ломтиками.
      ТОРТ "ШОКОУДОВОЛЬСТВИЕ"
     
      потребуется : 2 ст.л. какао-порошка
      2 стакана муки
      1 ч.л. соды
      1/4 ч.л. соли
      1/2 стакана слив. масла
      1,5 стакана сахара
      2 яйца
      120 г растопленного полусладкого шоколада
      1 стакан пахты ( в магазинах ее не найти, поэтому
      кефир, вскипятить и процедить через марлю. То что вылилось в
      кастрюлю и есть пахта).
      Какао, муку, соду и соль три раза просеить через сито. Дальше, масло
      и сахар смешивать вместе и мешать пока масса не станет кремообразной и воздушной. Теперь по одному добавить яйца. Положить шоколад. По одной трети добавить муку и пахту - по очереди. Тесто разделить на две части переложить в форму смазаную маслом и посыпаную мукой и выпечь по очереди в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут. Остудить в течении
      10 мин. и вынь из формы. Дать полностью остыть коржам. Вот теперь можно собирать торт промазывая его кремовой начинкой Мокко.
      Кремовая начинка Мокко : 0,5 стакана сахара
      0,25 стакана очень крепкого черного кофе
      0,25 стакана кофейного ликера
      3 яичных желтка
      0,5 стакана+ 2ст.л. несоленого масла
      Сахар + кофе + ликер = мешать до получения густого сиропа. Взбить
      яичные желтки и, продолжая взбивать, медленно влить сироп.
      Взбить масло, чтобы получилась кремообразная вздушная масса и аккуратно добавить в яично-кофейную массу.
      Оригинальные горячие бутерброды
      Компоненты:
      батон или "городские" булочки
      картофель (сырой)
      морковь
      лук репчатый
      растительное масло
      яйцо
      соль
      перец
     
      Вчерашний (подсохший) батон или булки нарезать, как для гренок.
      Сырой картофель, морковь и лук натереть на мелкой терке; добавить
      сырой яйцо, хорошенько посолить и поперчить. Перемешать и совсем не обяза- тельно сливать, образовавшуюся жидкость.
      На кусочек хлеба намазать приготовленный фарш и жарить на раститель- ном масле - сначала подрумянить булку, а затем перевернить на фарш и также слегка порумянить.
      ТОРТ МЕДОВЫЙ три варианта
     
      I вариант 4 ложки меда, 2 яйца, 1 ст. сахара, 250 г маргарина или 2 ст. л. сметаны, соль, сода гашеная, мука. Замесить тесто до густоты сметаны, выпекать на противне. Крем. 1/2 ст. сметаны; 1/2 ст. сахара.
     
      II вариант 3 яйца, 150 г слив. маргарина, 2-3 ст. л. меда, 1 ст. сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, 2 ст. муки. Крем. 1/2 ст. сахара; 1/2 ст. сметаны. Маргарин растопить с медом, яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду. Все перемешать и выпекать. Готовый торт разрезать на 3 части и промазать кремом.
     
      III вариант Для кожей: 2 яйца, 1 ст. сахара растереть добела, добавить 2 ст. л. меда, 2 ч.л. соды. Затем массу поставить на слабый огонь (на водяную баню) и довести до кипения, постоянно помешивая, до тех пор пока она не увеличится в объеме вдвое. Снять с огня, добавить 1 ст. муки, хорошо перемешать, затем добавить еще 1 ст. муки. Выложить тесто на стол, обильно посыпанный мукой и продолжать месить с добавлением муки. Потом раскатать колбаской и разрезать на 6-8 частей (но это по рецепту, y меня обычно получается 12-15 коржей). Раскатать лепешки толщиной не более 2 мм. Выпекать на листе обильно посыпанном мукой 2-3 мин. Крем. 300 г масла, банка сгущеного молока взбить или
      300 г масла взбить и оставить. 1 яйцо, 1 ст. сахара и 1/2 ст. молока
      размешать и довести до кипения остудить и туда добавить взбитое масло и 2-3 ст. л. ликера.
      Хачапури с картофельной и сырной начинкой по-грузински.
      Для 10 хачапури по 80-90 г - начинка из 100 г сыра осетинского и 300 г очищенного картофеля, 1 яйцо для смазки, тесто.
      ТЕСТО: 2 стакана муки, 2 чайн.ложки сах.песку, масла или маргарина около 70-100 г, густой сметаны 6 стол.ложек, соды 1/4 чайн.ложки, соли 1/4 чайн.ложки.
      (Вместо сметаны можно взять кефир, простоквашу и т.п.)
      В муку добавить соду, перемешать, просеять (это обязательно). Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Масло или маргарин размять руками до мягкости и сбивать в эмалированной или стеклянной посуде деревянной лопаточкой 5-8 минут, к концу этого срока постепенно добавить смесь сметаны с яйцами, затем муку, и быстро - в течение 20-30 сек. - замесить тесто (если мешать долго, углекислый газ, образовавшийся при соединен7ии кислоты в сметане с содой, выйдет, и тесто будет неразрыхленным).
     
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от