защипнуть края и отварить.
      Подавать горячими с маслом, сметаной, поджаренным шпиком.
      Вареники с картофелем и грибами.
     
      Для теста: 200г муки, 0.5 ст воды, 1 яйцо, соль.
      Для начинки: 250г картофеля, 1 луковица, 2 ст л растительного масла, 50г сушеных грибов или 100-150г свежих, соль.
      Для начинки: предварительно замоченные грибы отварить, порубить с луком, поджарить с маслом. Из муки, воды и яйца приготовить некрутое тесто, раскатать, вырезать кружки (диаметр - по желанию), на каждый положить начинку, защипнуть края и отварить.
      Подавать горячими с маслом, сметаной, поджаренным шпиком.
      Манты с картофелем.
     
      Для теста: 350г муки, 120г воды, 1 ст л растительного масла (на смазку), соль.
      Для фарша: 800г картофеля, 100-150г сала, 200г репчатого лука, перец, соль.
      Из муки и воды приготовить тесто, дать расстояться 30-40 минут. Сырой очищенный картофель для фарша нарезать мелкими кубиками и смешать с так же нарезанными луком и салом, поперчить, посолить.
      Цеппелины (Литва).
     
      Первый вариант. На 10 порций: 1кг картофеля, 280г крахмала, 2 яйца, соль.
      Для начинки: 900г моркови, 150г сливок, 100г маргарина, 30г сахара.
      Из отварного картофеля, яиц, крахмала, соли приготовить тесто, раскатать в пласт толщиной 0.5см, вырезать кружки диаметром со среднюю чайную чашку, положить начинку, края защипнуть и отваривать цеппелины в подсоленной воде 15 минут.
      Морковь для начинки натереть на крупной терке, припустить со сливками, маргарином и сахаром.
      Подавать с маслом или сметаной.
      -------------------------------------
      Второй вариант. 15 сырых и 5 отварных картофелин, 1 яйцо, 0.5ст сметаны, соль.
      Для начинки можно взять: 500г отварного мяса или печени, 3 луковицы, 50г свиного сала, соль. Либо: 500г творога, 2 яйца, 3 луковицы, 150г свиного сала, соль.
      Из сырого тертого, отжатого и вареного картофеля с яйцом сделать тесто, разделать как в предыдущем случае.
      Мясо или печень для начинки пропустить с луком и обжаренным салом через мясорубку, посолить.
      В другом случае творог, обжаренный на сале лук смешать с отварными рублеными яйцами.
      Дальнейшее приготовление аналогично предыдущему случаю.
      Виртиняй (Литва).
     
      Первый вариант, традиционный. Для теста: 1ст пшеничной муки, 1 яйцо, 2 сырых желтка, соль. Вода не используется совершенно.
      Для начинки: 8 картофелин, 100г свиного сала, 0.5 ст сметаны, 2 луковицы, 5ч л молотого черного перца, соль.
      Из муки, яиц, соли замесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6x6см.
      Сырой очищенный картофель для начинки натереть на мелкой терке, тщательно отжать, перемешать с поджаренным луком и салом, посолить, поперчить. Начинить виртиняй и отваривать в подсоленной воде (более 10 минут).
      Подавать с соусом из растопленного сала со шкварками и сметаной.
      ---------------------------------------------------------------
      Второй вариант. Для теста: 1ст муки, 1 яйцо, пучок петрушки, соль.
      Для начинки: 400г соленых грибов, 2-3 луковицы. Либо: 900г рыбы, 1 луковица, соль, петрушка, маргарин, перец.
      В первом случае соленые грибы с луком порубить.
      Отварную рыбу без костей разобрать, смешать с рубленым луком, петрушкой, посолить, поперчить, потушить с маргарином на сковороде. Приготовить смесь и начинить ею (как обычно) пирожки, смазать из яичным желтком и выпечь в духовке со средним жаром.
      Подавать горячими со сметаной или сметанным соусом.
      Цибрики (Белорусь).
     
      1кг картофеля, 2-3ст л растительного масла, 2-3 ст л муки, соль.
      Сырой очиненный картофель натереть на терке , массу отжать, прибавить муку, сформовать шарики величиной с вишню и обжарить их в хорошо разогретом жире.
      Подавать горячими с теплым растительным маслом, сметаной, молоком (в стакане).
      Картофельные клецки с крупой.
     
      200г сырого картофеля, 1 ломтик белого хлеба, соль, 100г манной крупы, 0.5л молока, 1ст л маргарина.
      Из молока и манной крупы сварить крутую кашу. Сырой очищенный картофель натереть на терке, отжать, соединить с кашей. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в масле. Из картофельной массы сделать клецки, начинить их гренками, края защипнуть и отваривать их в подсоленной воде 10-15 минут.
      Подавать как гарнир к жареному мясу или в качестве самостоятельного блюда.
      Клецки по-фински(климпируока).
     
      4 картофелины, 100г сливок, 100г муки, 3 яйца, 2ст л изюма, 1/4ч л имбиря, 1ст л рубленой зелени, 1л бульона или воды, соль.
      Из горячего картофеля, муки, яиц, сливок, изюма, имбиря приготовить картофельное тесто, разделать его с помощью чайной ложки и отваривать в воде или бульоне в течение 15-20 минут, посыпать зеленью.
      Финны это блюдо подают на ужин (горячим).
      Клецки картофельные со шкварками.
     
      1кг картофеля, 60г муки, 200г шпика, 2 яйца, 2 луковицы, соль.
      Из отварного картофеля, яиц и муки приготовить тесто, разделать его на небольшие лепешки, начинить их шпиком, обжаренным с луком, края защипнуть, отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут.
      Подавать с кислой капустой.
      Клецки картофельные с грибами.
     
      1кг картофеля, 500г грибов, 100г шпика, 2ст л тертого сыра, 2ст л сметаны, мука, 1ст л рубленого зеленого лука, 0.5ст молока, соль.
      Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, массу отжать, смешать с луком и тушеными грибами.
      С помощью двух ложек сформовать из массы клецки, отварить из в подсоленной воде.
      Подавать с соусом из жаренного шпика, лука и тертого сыра, сметаной.
      Картофельные зразы с пастой "Океан".
     
      На 4 порции: 6-7 картофелин, 2 яйца, 3ст л молотых сухарей, 3ст л маргарина, 2 луковицы, 100г пасты "Океан", молотый перец, зелень петрушки, соль.
      Отварной картофель пропустить через мясорубку, прибавить яйцо. Картофельную массу разделать на лепешки, начинить, защипнуть края, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон.
      Пасту для начинки разморозить, смешать с обжаренным луком, рубленными яйцами, посолить, поперчить, прибавить зелень петрушки.
      Картофель по-перуански.
     
      1кг картофеля, 400г брынзы, 4 апельсина, 100г сливочного масла, 4 яйца, 100г зеленого салата, 200г маслин, соль.
      Отваренный "в мундире" картофель очистить, нарезать ломтиками, прогреть в смеси масла, апельсинового сока и измельченной брынзы.
      При подаче украсить листьями салата, маслинами, кружочками яиц.
      Картофель с сыром по-шведски.
     
      600г картофеля, 40г сливочного масла, 50г сыра, соль.
      Небольшие картофелины очистить, прорезать ломтики, но не до конца, чтобы картофелины не распались, положить их на сковороду
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от