морковь - 3 шт.
      Коктейль "Возвышенное"
      ---------------------- В духлитровой бутылке смешать литр апельсинового (или грейпфрутового) сока, вермут и 200 граммов коньяку. При желании коньяк можно заменить водкой. Наиболее изысканный вариант (по вкусу, а особенно по цвету) получается при сочетании белого вермута с коньяком.
      сок - 1 литр вермут - 800 грамм коньяк (водка) - 200 грамм
      Блюда из картофеля от 16.02.99
      Картофельные галушки с брынзой.
     
      500г картофеля, 100г сливок или 40г сала, 200г брынзы, 250г муки грубого помола, соль.
      Отварной картофель пропустить через мясорубку, соединить с мукой и раскатать тесто в жгут диаметром примерно 3см, затем разрезать его на небольшие кусочки и отварить их в подсоленной воде.
      При подаче посыпать тертой брынзой и полить горячими сливками.
      Картофельные клецки с брынзой.
     
      800г картофеля, 100г муки, 80-100г брынзы, 1 луковица, 1 яйцо, 100г шпика, соль.
      Из отварного картофеля, муки и яйца приготовить картофельное тесто, разделять его на ромбики толщиной 1-1,5см и отварить их в подсоленной воде.
      Подавать горячими как самостоятельное блюдо с поджаренным луком и шпиком, тертой брынзой.
      К таким клецкам хороши салаты из свеклы и помидоров.
      Галушки с картофелем по-польски.
     
      500г картофеля, 1-1.5ст молока, 200г пшеничного хлеба, 2 яйца, 50-80г манной крупы, 100г сала или 2 ст л сливочного масла, соль.
      Сырой картофель натереть, отжать, облить 1ст молока, манную крупу отварить в молоке. Из каши, картофеля, взбитых яиц приготовить место, разделать его на небольшие лепешки и начинить их кубиками поджаренного хлеба и шпика. Галушки защипнуть, отварить в слегка подсоленной воде.
      Подавать с маслом, поджаренными шкварками, сметаной.
      Картофельные галушки по-румынски.
     
      1кг картофеля, 500г кукурузной муки, 50г жира, соль.
      В кипящую подсоленную воду медленно всыпать муку и варить, непрерывно помешивая, до густоты, при которой ложка будет стоять в массе, добавить в эту кашу отваренный и пропущенный через мясорубку картофель, посолить, размешать и формовать столовой ложкой, смазанной в жире, большие галушки.
      Их можно есть сразу или после обжаривания.
      Кнедлики-рогалики по-шведски.
     
      750г картофеля, 100г крахмала, 125г муки, 2 яйца, мускатный орех, соль.
      Из отварного картофеля, муки, крахмала, яиц, соли и мускатного ореха приготовить тесто по технологии предыдущего рецепта ("Картофельные галушки по-румынски"), раскатать его в пласт 0.5см толщиной и нарезать полосками шириной 8см. Варить 20 минут.
      Кнедлики-рогалики можно начинять: поджаренным шпиком с луком, тушеными овощами, солеными грибами(рубленными), отварными или жаренными с луком, фаршем из отварного мяса.
      Если используется начинка, тесто необходимо разрезать на квадраты 8x8см, положить начинку, края защипнуть и отварить.
      Подавать горячими с маслом.
      Картофельный рёсти(Швейцария).
     
      750г картофеля,0.5ст молока, 0.5ст сливок, 80-100г шпика, мускатный орех, 1-2 яйца, соль.
      Отварной картофель натереть на крупной терке, смешать со слегка поджаренным шпиком, посолить, выложить массу на сковороду и поджарить на слабом огне. Выложить на блюдо поджаренной стороной кверху.
      Запечь в духовке или на плите под крышкой, а потом подавать. Можно залить рёсти смесью молока, сливок и взбитых яиц.
      Картофельные пончики.
     
      600г отварного картофеля, 2 яйца, 2 ст л сметаны, 100г муки, 10г дрожжей, перец, масло для жарения, соль.
      Картофель пропустить через мясорубку, прибавить разведенные дрожжи, соль, перец, яйца, сметану и муку, сделать тесто, сформовать из него небольшие шарики и обжарить в масле.
      Подавать горячими с салатом из свежих овощей.
      Кефта из картофеля(Тунис).
     
      750г картофеля, 4 яйца, 200г растительного масла, 2 луковицы, 4 ст муки, по 0.5 к л молотого красного и черного перца, 100г рубленой зелени петрушки, соль.
      Отваренный "в мундире" картофель очистить, пропустите через мясорубку, смешать с сырыми яйцами, пряностями, луком, посолить, сформовать шары величиной с яйцо и поджарить из в хорошо разогретом масле.
      Подавать с томатным соусом.
      Кропкакор (Швеция).
     
      500г картофеля, 250г шпика, 150г ветчины, 100г сливочного масла, 50г лука, 50г муки, 2 сырых желтка, соль.
      Из отварного картофеля, муки и Желтков приготовить тесто, разделать его на небольшие шарики, в середину которых положить начинку, защипнуть края и отварить в подсоленной воде.
      Лук, шпик и ветчину для начинки обжарить.
      Подавать кропкакор горячими с маслом.
      Сырные шарики с картофелем.
     
      8 отварных картофелин, 150г сливочного масла, 1 ст муки, 4 яйца, 2/3 ст тертого сыра, перец, соль.
      Из размятого картофеля, взбитого масла, яиц, муки, сыра приготовить тесто, разделать его на небольшие шарики и обжарить их в жире.
      Лепешки из картофеля(Алжир).
     
      1 кг картофеля, 3 яйца, пучок зеленого лука, 1 лимон, растительное масло для жаренья, молотый черный перец, соль.
      Отварной картофель размять вилкой, смешать с яйцами, рубленой зеленью и луком, прибавить тертый сыр, посолить, поперчить. Сформовать из массы шарики величиной с орех, обвалять их в муке и обжарить.
      Подавать с лимоном.
      Картофельные вареники с мясом.
     
      600г картофеля, 100г муки, 200г мякоти говядины, 1-2 яйца, 1 луковица, сливочное масло, сметана, соль.
      Из отварного картофеля, яиц, муки замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1-1.5см, вырезать из него кружки (диаметр - по желанию), положить на каждый начинку, защипнуть края и отварить 10-15минут. Для начинки мясо с луком пропустить через мясорубку.
      Подавать с маслом или сметаной.
      Вареники с картофелем.
     
      Для теста: 1ст муки, 1/4ст воды, 1 яйцо, соль.
      Для начинки: 300г картофеля, 2 луковицы, 2ст л сливочного масла, соль.
      Отварной картофель тщательно размять, смешать с поджаренным луком. Из муки, воды и яйца приготовить некрутое тесто, раскатать, вырезать кружки (диаметр - по желанию), на каждый положить начинку,
     

Главная 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200
Хостинг от