Пектин яблок, особенно алтайских сортов, имеет достаточно
     высокое содержание кирбоксильных и метоксильных групп, чем
     объясняются его хорошие детоксицирующее действие и желирующие свойства (Т Н Архипова с соавт., 1979, цит. по Г. Н. Липкан,
     1988).
     
     Яблочный сок содержит много калия (74—115 мг%) и мало натрия
     (2—6 мг%) Т. В. Мануйлов, Л. А. Спектор, 1978).
     
     Применение яблок с лечебной целью в медицине имеет свою
     историю. Так, чтобы успокоить значительно выраженные боли подагриков, Гоффман в 1696 году давал сок, вытекающий из печеных
     яблок.
     
     433
     
     Плиний рассказывал, что он вылечил гангренозную язву у одной
     женщины, прикладывая к язве гнилые яблоки.
     
     Дроэтиус отмечал, что во время чумы в Англии хирурги покрывали
     чумные бубоны припарками из зеленых яблок. Жорен хвалил сок
     яблок, как предохранительное средство против эпилепсии.
     
     Доктор Дени Димон обратил внимание на то, что в Нормандии, где
     в большом количестве употребляли сидр из яблок, очень редко
     встречаются случаи почечных камней, Шенье в 1910 году с успехом
     применял сушеную кожуру яблок в виде порошка по 1 столовой ложке
     в 1 стакане кипятка как мочегонное и при камнях в почках и мочевом
     пузыре.
     
     Бухан применял яблочное лечение при отеках от сердечных заболеваний. Он давал в течение 3—5 дней 300—500 г творога, смешивая
     с 600—1000 г тертых сырых яблок, при таком лечении диурез
     усиливался и состояние больного резко улучшалось. Кроме того,
     такое лечение он применял при водянке и отеках конечностей
     (Н. 3. Умиков, 1958).
     
     Яблоки обладают общеукрепляющим, противовоспалительным,
     противомикробным, антисептическим, нежным послабляющим, мочегонным действием, а также препятствуют образованию в организме излишков мочевой кислоты и стимулируют кроветворение.
     
     Благодаря наличию значительного количества пектиновых веществ, яблоки способствуют выведению из организма ядов, как
     попадающих извне, так и образующихся в нем самом, в том числе
     повышенного количества холестерина. В то же время установлено,
     что пектин яблок задерживает развитие вируса А при гриппе.
     Исследованиями также доказано, что сок яблок сорта «Антоновка»
     губительно действует на микробы, вызывающих дизентерию.
     
     Плоды культурных яблок являются превосходным диетическим и
     лечебным средством. Еще в древности было замечено, что яблоки,
     употребляемые на ужин, способствуют спокойному и легкому сну и
     несколько слабят, способствуют выведению из организма щавелевой кислоты при оксалатурии. Свежепротертые яблоки благоприятно действуют на пищеварение. Их употребление дает хороший
     лечебный эффект при острых и хронических колитах, особенно у
     детей. Яблоки приносят пользу при ожирении, гипертонической
     болезни, атеросклерозе, анемии, подагре, мочекаменной болезни,
     хроническом ревматизме.
     
     В печеном виде яблоки способствуют нормализации стула при
     запорах. Незначительная энергетическая ценность яблок учитывается при составлении диеты для больных с ожирением. Один раз в
     неделю при избыточной массе рекомендуется делать разгрузочные
     дни, в которые употребляют 1,5—2 кг яблок. Яблоки полезны для
     людей умственного труда и работников всех профессий, связанных
     с малоподвижным образом жизни.
     
     Сырые и печеные яблоки —хорошее мочегонное средство, поэтому целесообразно их употреблять при отеках.
     
     Согласно научным исследованиям установлено, что яблоки понижают неблагоприятное действие на организм повышенной радиации
     (антирадианты).
     
     Употреблять яблоки как источник витамина С лучше всего в виде
     компота. Это объясняется тем, что мякоть яблок богата содержащими медь ферментами (аскорбиноксидаза, полифенопоксидаза), которые при жевании быстро окисляют витамин С почти на 50% в
     
     434
     
     неустойчивую дегидроформу. При непродолжительной варке ферменты разрушаются быстрее, чем витамин С, вследствие этого
     большее его количество попадает в организм.
     
     В народной медицине яблочный отвар рекомендуется для улучшения пищеварения и смягчения кала. Сырые и печеные яблоки,
     применяемые натощак, улучшают аппетит и деятельность органов
     пищеварения. Они полезны при запорах, как мочегонное, при асците
     и различных отеках, при склерозе, гипертонической болезни, при
     наклонности к образованию камней в почках и в мочевом пузыре, при
     авитаминозе С, головной боли, беспокойном сне, бронхитах.
     
     Для этой цели можно рекомендовать чай, приготовленный из 2—3
     неочищенных яблок, прокипяченных в течение 10—15 минут в 1 литре
     воды. С этой же целью употребляется порошок из сушеных яблок (1
     столовая ложка на 1 стакан кипятка). Считается, что это помогает
     также при камнях в почках и в мочевом пузыре.
     
     Наружно кашицу из свежих яблок прикладывают к обожженным,
     обмороженным и воспаленным участкам кожных покровов, к незаживающим ранам, язвам, порезам. Мазь из протертых яблок, смешанных со сливочным маслом или свиным смальцем 1:1, способствует
     быстрому заживлению ссадин, трещин на сосках, губах, на руках и
     ногах.
     
     Свежие яблоки используют для производства яблочнокислого
     железа, применяемого при анемии. Настой коры яблонь в индийской
     медицине применяется при перемежающейся лихорадке. В Чили
     яблоки используются при лечении венерической кондиломы, астении, мозолистых наростах.
     
     Плоды дикой яблони используются для компотов (перед сушкой
     нарезанные яблоки опускаются в подсоленную воду, чтобы не
     чернели), для приготовления мармелада, желе, пастилы, начинки
     для пирогов, кваса, яблочного вина—так называемого сидра (его в
     народе употребляют как легкое слабительное), эссенции, идущей
     для изготовления прохладительных напитков.
     
     Листья предложено использовать как источник витамина С.
     
     Для этого измельченные листья следует залить четырехкратным
     объемом кипятка и кипятить 10 минут, слегка остудить, процедить.
     Принимать по 2—3 столовые ложки в день. Можно добавлять в блюда.
     На зиму иногда готовят сироп из листьев.
     
     Д. С. Джарвис (1981) рекомендует широкое применение яблочного
     уксуса как средства народной медицины,
     
     Его книга «Мед и другие естественные продукты» была издана в
     1981 году в Бухаресте. Согласно его данным, в народной медицине
     Америки широко используется яблочный уксус для лечения ряда
     заболеваний внутренних органов, таких как хронический гастрит и
     энтероколит, полиартриты, подагра, хронические холециститы, ожирение, гипертоническая болезнь, ангина, стоматит, наружно — при
     лечении гнойных ран, варикозном расширении вен, кожном зуде
     разной этиологии, опоясывающем лишае, грибковых заболеваниях
     ногтей (трихофития), кожных и волосяных покровов, а также при
     ночной потливости.
     
     Механизм лечебного эффекта Джарвис объясняет тем, что это
     средство изменяет щелочную реакцию организма (рН=8,0—11,0) в
     кислую сторону (рН=4,0). В своей книге автор описывает также
     способ приготовления яблочного уксуса в домашних условиях, сущность которого заключается в следующем: яблоки моют, удаляют
     
     43b
     
     гнилые и червивые части, затем измельчают или натирают на
     крупной терке, используют и сердцевину, можно употреблять кожуру. Полученную кашицу ложат в сосуд достаточной емкости, затем
     доливают прокипяченной тепловатой водой из расчета 1 литр воды
     на 0,8 кг яблочной кашицы. На каждый литр воды добавляют 100 г
     меда или сахара, 10 г хлебных дрожжей (для ускорения брожения) и
     20 г сухого ржаного хлеба. Банку с этой смесью хранят открытой в
     помещении при температуре 20—30 градусов Цельсия. При этом
     
     

Главная Страницы1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200