и ревматизме. В тибетской медицине и народной медицине Забайкалья препараты из соцветий или корней назначают при гастроэнтеритах, поносах, простуде, бронхитах, воспалении легких, а также как
     рвотное.
     
     Свежий сок из листьев растения используется для промывания
     гнойных ран и язв для их быстрейшего заживления. Для этих целей
     рекомендуют прикладывать к ранам кашицу из свежей измельченной
     травы.
     
     Молодые стебли и побеги растения можно употреблять для
     приготовления различных блюд (предварительно удалить ножницами колючки) — салатов, щей, супа-пюре, напитков. Сок растения
     используется для уничтожения червей в ранах домашнего скота.
     Среди медоносной флоры чертополох курчавый занимает видное
     место как по продолжительности цветения, так и по качеству нектара, собираемого пчелами с его цветков. Вырабатываемый пчелами
     будяковый мед относится к лучшим сортам меда. Он медленно
     кристаллизуется, приятный на вкус, цвет от зеленоватого до золотистого (или бесцветный). По наблюдениям В. К.' Пельменова,
     чертополох курчавый с одного растения выделяет в нектаре 0,117 г
     сахара.
     
     Способы приготовления и применения:
     
     1. 1 столовую ложку сухих измельченных листьев и соцветий
     чертополоха на 1 стакан воды и кипятить на слабом огне 5 минут,
     после остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3—4
     раза в день.
     
     2. 1 чайную ложку измельченных корней на 1 стакан воды и
     кипятить на слабом огне 10 минут, после остывания процедить.
     Принимать по 1 столовой ложке отвара 3—4 раза в день.
     
     3. Салат из чертополоха со щавлем (А. К. Кощеев, 1980). Взять
     50 г листьев чертополоха, 50 г листьев щавеля кислого, 20 г
     репчатого лука, 100 г вареного картофеля, 1 вареное яйцо, 20 г
     сметаны, соль, специи по вкусу. После удаления ножницами колючек листья чертополоха отварить в подсоленной воде в течение 10
     минут и измельчить ножом. Добавить измельченные листья щавеля
     и нарезанный ломтиками картофель. Сбоку на тарелку положить
     кольца лука и измельченное вареное яйцо. Посыпать салат мелко
     рубленным укропом заправить сметаной. При желании добавить по
     
     358
     
     вкусу соль и специи. Салат оказывает адаптогенное действие на
     организм и помогает легче переносить неблагоприятные факторы
     
     внешней среды.
     
     4. Салат из чертополоха с сыром. 60 г листьев чертополоха, 50 г
     тертого сыра, 1 столовая ложка сметаны или майонеза, соль, специи.
     После удаления колючек листья чертополоха отварить в течение 10
     минут, измельчить ножом, посыпать тертым сыром и заправить
     майонезом или сметаной. При желании добавить соль и специи по
     
     вкусу.
     
     5. Щи мясные с чертополохом. 150 г мяса, 400 г капусты, 60 г
     репчатого лука, 8 цветочных корзинок чертополоха, 140 г картофеля,
     соль, перец по вкусу. В доведенные до готовности щи опустить
     цветочные корзинки чертополоха и варить еще 15—20 минут. Перед
     подачей на стол цветочные корзинки из щей удалить.
     
     6. Картофель, фаршированный чертополохом и сыром. 400 г
     Картофеля, 200 г листьев чертополоха, 10 г тертого сыра, 60 г
     сметаны, соль, специи по вкусу. После удаления колючек листья
     чертополоха измельчить на мясорубке и перемешать с тертым
     сыром. Полученною массой фаршировать очищенные и подготовленные клубни картофеля, залить сметаной каждый клубень и запечь
     в духовке. Картофель приготовить следующим образом. Клубни
     средней величины вымыть, очистить от кожуры, срезать нижнюю
     часть, чтобы придать клубню устойчивость, верхнюю часть также
     срезать, чтобы в дальнейшем использовать как крышку. Затем в
     клубне сделать углубление для фарша. После наполнения клубней
     фаршем закрыть «крышками» и поставить на сковороде или противне в духовку, как сказано выше.
     
     7. Суп-пюре с чертополохом. 120 г молодых листьев и побегов
     чертополоха отварить в течение 10 минут, измельчить на мясорубке.
     Из картофеля готовят пюре, лук пассеруют. Подготовленные таким
     образом продукты помещают в воду или бульон (0,5 л), добавляют
     пассерованный лук и варят до готовности. Перед подачей на стол
     заправляют сметаной. Можно подать гренки.
     
     8. Напиток из чертополоха с медом. 10 цветочных корзинок
     чертополоха, 100 г меда, 1 л воды, 2 цветка календулы. Чертополох
     и календулу отварить в воде в течение ЗО—40 минут. Отвар процедить через 3 слоя марли, добавить в него мед и подать в холодном
     виде.
     
     ЧЕСНОК ПОСЕВНОЙ Семейство лилейные
     
     • Allium sativum L.
     
     — Liliaceae Juss.
     
     Чеснок посевной — многолетнее травянистое растение со сложной луковицей, многочисленными сидячими продолговато-яйцевидными луковичками, заключенными в общую белую перепончатую
     оболочку. Стебель прямой, облиственный, в большинстве случаев до
     середины. Листья линейные, плоские, снизу—килеватые, сверху—
     желобчатые, острые. Соцветие в виде зонтика покрыто до цветения
     перепончатым покровом. Высота — 30—60 см.
     
     Цветет в июне—июле.
     
     В луковице чеснока обнаружено 0,4% эфирного масла, состоящего из смеси аллилпропилсульфида, диаллилдисульфида и других
     полисульфидов; 0,3% гликозида аллиина, превращающегося под
     
     359
     
     влиянием фермента аллиназы в аллицин; пировиноградная кислота
     и аммиак, фитостерины, жирное масло, маслянистые и азотсодержащие вещества, фруктоза, крахмал, 10 мг% аскорбиновой кислоты,
     витамин D, витамины группы В, большое количество фитонцидов,
     аллилгликозид, аллиловое и пропиловое соединения серы, калий,
     натрий, кальций, магний, следы йода, кремниевая, фосфорная и
     серная кислоты.
     
     Своеобразный запах чеснока обусловлен наличием в эфирном
     масле диаллилсульфида.
     
     Препараты чеснока оказывают противомикробное, противовоспалительное, антисептическое, отхаркивающее, противосклеротическое, а также противоглистное действие; понижают артериальное
     давление, препятствуют развитию высокого уровня холестеринемии, а также задерживают образование атероматозных бляшек в
     аорте, В результате научных экспериментальных исследований было
     установлено, что препараты чеснока понижают артериальное давление, замедляют ритм и увеличивают амплитуду сердечных сокращений, способствуют расширению периферических и коронарных сосудов, повышают диурез (Б. Г. Волынский с соавторами, 1983).
     
     Установлено также, что препараты чеснока стимулируют секреторную и моторную функцию желудочно-кишечного тракта и угнетают бродильно-гнилостные процессы в кишечнике. Б. П. Токин и его
     сотрудники своими многочисленными исследованиями доказали,
     что фитонциды чеснока губительно действуют как на грамположительные, так и на грамотрицательные бактерии (стафилококки,
     стрептококки, дифтерийную палочку, бактерии тифозной и паратифозной группы, парахолерные вибрионы, туберкулезную палочку
     и т. д.)
     
     Препараты чеснока назначают при начальных стадиях гипертонической болезни, атеросклерозе, при колитах и энтероколитах, метеоризме, дизентерии. Фитонциды чеснока эффективны при таких
     заболеваниях легких, как бронхиальная астма, бронхоэктатическая
     болезнь, абсцесс легкого, коклюш, а также для профилактики гриппа, брюшного тифа, дизентерии.
     
     Согласно данным старинных травников, чеснок употребляли
     внутрь в качестве возбуждающего, противолихорадочного, мочегонного и глистогонного средства и наружно как раздражающее кожу
     средство. Чеснок считали самым лучшим антисептиком (предохраняющим от заразы); в прежние времена предлагали постоянно
     держать во рту несколько кусочков чеснока и жевать их время от
     времени. В наше время подтверждено, что жевание в течение
     нескольких минут дольки чеснока убивает все бактерии, находящиеся в полости рта.
     
     Большой известностью чеснок пользовался в Древнем Риме,
     Древней Греции, он употреблялся в пищу как лечебное средство при
     различных заболеваниях.
     
     
     

Главная Страницы1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200