Цветет во второй половине лета.
     
     Распространен на Украине (Днепровский район), в Крыму, в
     европейской части России (Волжско-Камский, Волжско-Донской,
     Причерноморский районы), на Дальнем Востоке (Приамурье),
     на Кавказе (все районы), в Средней Азии (одичало)
     
     Растет на сухих каменистых и щебнистых склонах, скалах, в
     садах, как сорное. Разводится в садах и огородах
     Сырьем является трава (стебли, листья, цветки)
     В траве обнаружено эфирное масло 0,1—3,2% в его составе (в
     %). корвакрол 12,8—52,5, тимол 0,2—18,4, п-цимол 6,8—35,8,
     альфа-пинен 0,6—1,5, бета-пинен 0,2—0,9, сабинен 0,2, камфен 0,1,
     мирцен 1—2,3,1,8-цинеол0,1—0,3, лимонен 0,1—0,4, алофа-терпинен
     1,4—3,5, гамма-терпинен 6,3—32,3, терпинеол-4 0,4—1,2,
     альфа-терпинеол 0,1—3,4, миртенол 0,2, дамасценон 1,2, эвгенол
     0,1, бета-кариофиллен 0,5—3,2, гумулен 0,1—0,3, бета-бизаболен
     0,6—1,2, окись кариофиллена 0,1—0,9, аромадендрен 0,3, диизобутилфталат 0,5, карен 0,1, бета-феллан дрен 0,1, октанол-3 0,1,
     альфа-п-диметилстерол0,1,октне-1-ол-3,0,1—0,4, фурфурол (фурфураль) 0,1, транс-сабиненгидрат 0,1, камфора 0,1, дигидроэдулан
     0,1, теаспиран 0,1, 4,5-эпокси-п-ментен-1 0,1, бета-бурбонен 0,1,
     метилкорвакрол 0,1, цис-сабиненгидрат 0,1, борнилацетат 0,1, метилкорвакрол 0,1, терпинен-4-илацетат 0,1, метилхавикол 0,1, этилбензоат 0,1, пиперитон 0,1, борнеол 0,1, карвон 0,1, альфа-куркумен
     0,1, геранилацетат 0,1, б-кадинен 0,1, тимохинон 0,1, куминовый
     альдегид 0,1, гераниол 0,1, п-цимен-8-ол 0,1, фениоэтилацетат,
     бензиловый спирт 0,1, этилциннамат 0,1, гептадеканон-2 0,1, дибензофуран0,1,дигидроактинидиолид0,1, форнезол0,1, изоэлимицин 0,1, кумарин, гидрохинон 0,1, альфа-туйен 0,4—1,9, линалоол
     0,1—0,8, цитронеллол; сапонины; витамины С, Е, флавоноиды.
     
     Стебли содержат урсоловую кислоту 0,17% Листья—урсоловую
     кислоту 0,4%, фенолкарбоновые кислоты и их производные (в %):
     
     хлорогеновую, розмариновую, феруловую 0,012, кофейную
     0,074-0,49, n-кумаровую 0,0032—0,0034, синаловую 0,0019—0,009,
     гентиановую 0,0005—0,011, салициловую 0,0002—0,0058, n-гидроксибензойную 0,0008—0,0053, ванилиновую 0,0005—0,006. В се
     325
     
     менах найдено жирное масло, в гидролизате кислоты (в %): пальмитиновая, стеариновая 0,4, олеиновая 12, линолевая 18, линоленовая
     62.
     
     Растение используется как потогонное, антигельминтное, при
     нервных болезнях, диабете, заболевании печени и почек, гастралгии. Наружно (ванны, примочки) при ревматизме. Настой травы
     оказывает лактогонное действие. Экстракт травы растения обладает антибактериальным и антифунгальным действием.
     
     Надземная часть растения является официальным сырьем во
     Франции. Настой травы индийская медицина применяет при метеоризме. В народной медицине настой, отвар травы употребляется как
     возбуждающее аппетит, отхаркивающее, потогонное, антигельминтное. Настой травы пьют при тахикардии, головокружении, головной
     боли, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, цистите,
     метеоризме, рините, острых респираторных инфекциях. Водный
     экстракт обладает инсектицидной активностью. Эфирное масло
     приносит пользу при заболевании желудка: проявляет антибактериальную, антимикотическую и антифунгальную активность; карвакрол
     
     — антифунгальную. Сок чабера может успокоить боль от пчелиных
     укусов и уменьшит отек.
     
     Жирное масло семян может заменить льняное. Трава чабера
     огородного как пряность используется в консервной и колбасной
     промышленности, для изготовления специальных соусов. Листья
     чабера огородного — приправа в кулинарии, для маринадов и при
     засолке огурцов и помидоров. Чабер входит в состав ароматизатора
     для пряной маринованной сельди и мясорубленых изделий. Растение является составной частью большинства югославских приправ.
     
     Чабер обладает сильными бактерицидными свойствами, дезинфицирует пищу. Очень широко чабер употребляется в пищу в Грузии
     и Армении как в свежем, так и в сушеном виде. Очень ценно, что при
     сушке аромат растения усиливается, что роднит чабер с классическими пряностями. Наиболее удачно сочетается чабер с блюдами из
     птицы, телятины, овощей. Пряности добавляют в холодные закуски
     баклажанов и стручковой фасоли, а также в первые блюда: харчо из
     свинины, молочный суп с яйцом, супы из говядины, курицы. Десятки
     различных блюд из рыбы, мяса, птицы, субпродуктов готовят с
     чабером в разных странах. Способность чабера убивать бактерии
     используют в национальных кухнях при солении, мариновании и
     квашении
     
     В кулинарии чабер употребляют как отдельно, так и в смеси с
     другими пряностями в зависимости от особенностей кухни и состава
     продуктов Его сочетание, например, с майораном слегка напоминает запах черного перца. Такой смесью иногда заменяют классическую пряность. Норма закладки чабера на одну порцию (г): сушеного
     
     — 0,2—0,6, свежего 1—3. При солении овощей норму сушеного
     чабера увеличивают до 1 г/л. В супы, тушеные и вареные блюда
     пряность закладывают за 5—10 минут до готовности. Продукты,
     предназначенные для жарения или запекания, посыпают чабером
     перед тепловой обработкой (В, И. Машанов, А. А. Покровский, 1991).
     
     Способы приготовления и применения:
     
     1. 3 столовые ложки сухой измельченной травы на 0,5л кипятка,
     настаивать 1 час, процедить Принимать по 0,5 стакана 3—4 раза в
     день до еды.
     
     326
     
     2 2 столовые ложки сухой измельченной травы на 300 мл воды,
     кипятить на слабом огне 2—3 минуты, настаивать 1 час, прогедить.
     Принимать по 1/3—1/2 стакана 3 раза в день до еды.
     
     Жирное масло семян может заменить льняное.
     
     ЧАБРЕЦ — Thimus serpyllum L.
     Семейство губоцветные — Lamiaceae Lindl (Labiatae Juss.)
     
     Чабрец — (народные названия щебрец, чомбир,
     чомберек, чомбер, чобрик, чепчик-матерзанка, чепчик, чепчик чембрик, чебчик, чебрик, чебарка, чайбур,
     чабрик, чабер, цебрик, фимиамник, фимиам-чабрец,
     перчик боровой, перец боровой, мухопал, мацертанка, мацердушка, лимонный дуняк, лебюшка, колотовички, жадовник, жадобник, дзиберь, богородничная
     травка богородишный) — небольшой многолетний
     полукустарник, образующий дерновинки.
     
     На территории Украины произрастает 6 его видов,
     отличающихся внешними признаками, содержанием и составом
     эфирных масел, но заготовители их не всегда различают. Наиболее
     часто заготавливается тимьям Маршалла (Thymus marschalianus),
     произрастающий в степи и лесостепи,
     
     Стебель стелется по земле, местами укореняется. Он ветвистый,
     деревянистый, бурый, с короткими тонкими веточками, несущими
     цветы и листья. Листья супротивные, короткочерешковые, мелкие,
     жесткие, продолговато-яйцевидные, яйцевидные, цельнокрайние, с
     выступающими железками, содержащими эфирное масло с приятным запахом; снизу — сероватые, сверху темно-зеленые Цветки
     мелкие, двугубые, розовато-лиловые, собранные в конце ветвей в
     головчатые соцветия, после цветения слегка вытянутые. Плоды
     четырехорешковые, сидящие на дне чашечки. Хороший медонос.
     Цветет с июня по август, плоды созревают в августе
     Встречается в степной, лесостепной и лесной зонах европейской
     части России, в Украине, Беларуси, в Западной Сибири, Забайкалье, на Кавказе,
     
     Растет по сухим песчаным склонам, в сухих сосновых лесах, на
     лесных полянах, холмах. Культивируют. Основные места заготовки чабреца Беларусь, Украина, Северный Кавказ.
     С лечебной целью используют траву (стебли, листья, цветки)
     Заготавливают ее в период цветения, срезая ножницами или
     серпами облиственные побеги без грубых, одревесневших стеблей
     и сушат под навесами, на чердаках под железной крышей с хорошей
     вентиляцией, расстилая слоями в 5—7 см на бумаге или ткани и часто
     перемешивая. Затем обмолачивают и на решетах или веялками
     отделяют грубые стебли.
     
     Сырье состоит из смеси листьев (длиной 15 и шириной 7 мм) и
     цветков с примесью тонких веточек. Листья зеленые, чашечки
     буровато-красные, венчики сине-пурпурные. Запах ароматный, усиливающийся при растирании. Пакуют сырье в мешки по 15—20 или
     в тюки по 40—50 кг. Хранят в сухих хорошо проветриваемых помещениях в группе эфиромасличного сырья на подтоварниках. Срок
     хранения до 2 лет.
     
     

Главная Страницы1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200