Заготовки проводят, когда созревает 50—60%. Растения вырывают руками или срезают серпами либо ножами, связывают его в
     снопы, которые сушат под навесами с хорошей вентиляцией. Затем
     снопы обмолачивают и на решетах или веялках отделяют плоды от
     примесей.
     
     Сухие семена плоские, удлиненно-яйцевидные, буроватого цвета, с желтоватыми ребрами, с сильным ароматическим запахом.
     Сырье пакуют в мешки по 50 кг. Хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на подтоварниках или стеллажах в группе эфиромасличного сырья. Срок хранения 3 года.
     
     Для получения эфирного масла укроп убирают в фазе молочно-восковой спелости семян в центральном зонтике соцветий. Растение скашивают на высоте 18—20 см от поверхности почвы и в
     свежем виде перерабатывают способом гидродистилляции.
     
     Для лечебных целей трава (стебли, листья, цветки) заготавливается в июне—августе.
     
     Укроп пахучий содержит сильно пахнущее эфирное масло
     (4—5,5%), в состав которого входит кемпферол, фелландрен,
     карван-лимонен, деллапиол, терпинен, проазулен, изомиристицин,
     фенхон, анегол, флавоноиды и другие вещества. В семенах обнаружено до 20% жирного масла, в состав которого входят линолевая,
     олеиновая, пальмитиновая, петрозелиновая кислота.
     
     В свежих стеблях содержится большое количество витамина С
     (до 150 мг/100 г), В^, Bg, никотиновая и фолиевая кислоты, а также
     вещества из группы флавоноидов — рутин, кверцетин, кемпферол,
     соли кальция, калия, железа, фосфора, фитонциды и эфирное масло.
     
     Препарат укропа обладает противовоспалительным, сосудорасширяющим, антисептическим, легким слабительным, отхаркивающим, противосудорожным, успокаивающим, снотворным действием, а также улучшает аппетит, повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям, стимулирует деятельность молочных
     желез.
     
     С лечебной целью укроп применяется с глубокой древности.
     Диоспорид применял укроп для лечения глазных заболеваний, в XVI
     столетии Крато лечил укропом катаракту. Укропу приписывали свойство мочегонное и растворяющее мочевые камни. Гален и Апаленус,
     Платониус считали укроп успокаивающим болезненное мочеиспускание. Салернская школа использовала укроп пахучий как ветрогонное.
     
     В средние века укроп вместе с петрушкой, спаржей и другими
     
     286
     
     
     
     
     применяли для улучшения пищеварения В Англии в течение сотен
     лет укроп применялся как ветрогонное лекарственное вещество. По
     Бухану укропной водой мыли глаза при конъюнктивите. По Пекену
     «семена укропные изгоняют ветры и в вине варенные умножают
     млеко у кормилиц».
     
     По У. Шабловскому семена укропа, настоянные в виде чая,
     народными врачами Абхазии применялись как мочегонное при задержке мочи. По народной медицине у армян по утрам больному
     туберкулезом легких давали пить горячее молоко, смешанное с
     щепоткой семян укропа или корицы.
     
     Профессор И. Джавахишвили пишет, что при заболевании кишечника укроп приостанавливает процесс брожения и потому в
     Грузии при потреблении кислой и острой пищи, а также большого
     количества растительной пищи, вызывающей усиленное брожение в
     кишечнике, употребляют много укропа (Н. 3. Умиков, 1958).
     
     По неизвестным причинам многие древние медики, в том числе
     Ибн Сина, считали чрезмерное и длительное употребление укропа
     вредным для мозга. Большие дозы якобы вызывали ухудшение
     зрения.
     
     С позиций современной медицины наблюдаемые древними медиками побочные действия укропа можно объяснить следующим
     образом. Большие дозы укропа понижают кровяное давление, поэтому у человека, потребляющего много и часто укроп, может возникнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока,
     затемнения перед глазами, временного ухудшения зрения, общего
     упадка сил. С целью устранения отрицательных свойств укропа
     древние медики рекомендовали принимать мед, гвоздику или корицу (Ю. Нуралиев, 1989).
     
     В научной медицине настой травы укропа огородного употребляют при гипертонической болезни І—II стадии, стенокардии, а сухой
     экстракт плодов применяют для лечения хронической коронарной
     недостаточности, предупреждения приступов стенокардии, при неврозах, сопровождающихся спазмами коронарных сосудов ,и спастических состояниях органов брюшной полости.
     
     Отвары и настой плодов применяются для улучшения аппетита,
     как ветрогонное, желчегонное, мочегонное, отхаркивающее и успокаивающее средство, для повышения секреции молока у кормящих
     матерей Укроп в виде зелени, настоя или чая повышает секрецию
     желудочного сока, обладает активным желчегонным действием,
     поэтому повышает аппетит у больных гипоацидным гастритом,
     снижает чувство тяжести в области желудка после приема тяжелой
     пищи. Установлено также, что свежий сок и настой травы укропа
     обладает хорошим желчегонным и спазмолитическим действием.
     
     Порошок семян и эфирное масло используются как отхаркивающее, ветрогонное, желчегонное, послабляющее, мочегонное и стимулирующее лактацию, при атеросклерозе, головных болях, метеоризме, заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, при
     запорах и гипертонической болезни.
     
     Эфирное масло употребляется для приготовления укропной воды,
     применяемой при метеоризме и желудочных коликах у детей. Эфирное масло также умеренно раздражает секреторные клетки бронхиальных желез, в результате чего облегчается выделение бронхиальной слизи. Настой семян и эфирное масло используют также внутрь
     как противогеморроидальное, седативное и спазмолитическое
     
     287
     
     средство, наружно — как ранозаживляющее и при аллергическом
     
     зуде кожи.
     
     К. Кант (1913) рекомендовал семена укропа при лечении хронического бронхита, пневмонии, чесотки и астмы, метеоризма, диспепсии и малярии. Н. Г. Ковалева (1971) считает полезным применять плоды укропа как гипотензивное, седативное, противоспастическое, усиливающее желчеотделение, послабляющее и уменьшающее метеоризм средство, при гипертонической болезни и атеросклерозе (особенно при головных болях), при заболеваниях печени и
     
     желудочно-кишечного тракта.
     
     В Болгарии плоды укропа употребляются как спазмолитическое,
     тонизирующее желудочно-кишечный тракт, усиливающее лактацию,
     успокаивающее при бессоннице и при коликах различного происхождения средство.
     
     В Германии плоды укропа применяются в качестве спазмолитического, улучшающего пищеварение и лактацию, успокаивающего
     
     средства.
     
     В косметике используют настой листьев укропа в виде примочек
     
     на воспаленные и покрасневшие от усталости глаза.
     
     В народной медицине водные извлечения укропа (чай, настой,
     отвар из семян и корней) широко употребляют для возбуждения
     аппетита, при метеоризме, болях в желудке и кишечнике, болезнях
     печени, холециститах, желчекаменной болезни, бессоннице, гипертонической болезни, судорогах, одышке, болезнях органов дыхания,
     для стимуляции выделения молока у кормящих женщин.
     
     В качестве лекарственного сырья используют надземную часть
     в свежем или сушеном виде, а также плоды укропа, которые чаще
     всего заваривают как чай из расчета 1 столовая ложка высушенной
     травы укропа (8—10 г) заваривается в 500 мл воды, после настаивания в течение 1 часа процеживают и принимают по 0,5 стакана до еды
     2—3 раза в день при метеоризме, запоре, хроническом колите.
     Водные извлечения из укропа местно применяются при глазных
     болезнях и гнойничковых поражениях кожи (А. И. Попов, 1970).
     
     Укроп является наиболее распространенной пряностью, у которой используются листья, стебель и плоды.
     
     Все надземные части растения ароматны. Особенно нежны,
     отличаются наиболее приятным ароматом и кисловатым вкусом
     длинные, нитевидные сегменты молодых листков. Свежие листья
     применяются в салатах, соусах, супах, подливах, различных мясных,
     рыбных, овощных, грибных блюдах. Однако, как правило, используются не только листья, но и плоды, например, не созревшие зонтики
     соцветий в целом виде: их добавление к соленым огурцам, квашеной
     капусте, маринованному луку и так далее.
     
     Особенно хорошо сочетается аромат укропа с молочными соусами и супами, творогом, маслом, а также кислыми подливками: ими
     заправляют зеленые салаты. Очень вкусен молодой картофель,
     посыпанный укропом, и отварная фасоль с укропом. Необыкновенно
     вкусны вареники с картофелем, смешанным с брынзой и укропом,
     или омлет с укропом. Эфирное масло семян используется в парфюмерной, кондитерской и консервной промышленности.
     
     
     

Главная Страницы1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200