Затем обмолачивают и отделяют на решетах или веялках плоды от
     других частей. Высушенные плоды серовато-бурые, со свежими
     желтоватыми ребрами, пряного вкуса, с сильно специфическим
     ароматным запахом. Готовое сырье хранят в хорошо проветриваемых помещениях отдельно от других видов лекарственного сырья. Во
     избежание потери семян заготовку производят рано утром до исчезновения росы, поздно вечером или в сырую погоду.
     
     Плоды содержат эфирное масло 2,6—7,67%, в его составе (в %):
     
     карвон 41—60, лимонен ЗО, транс-дигидрокарвон, цис-дигидрокарвон,
     изодигидрокарвон, дигидрокарвеол, цис-карвеол, транс-карвеол,
     гамма-пинен, карвакрол, изодигидрокарвеол, неодигидрокарвеол,
     неоизодигидрокарвеол, перилловый спирт, дигидропинол, ацетальдегид, диацетил, альфа-пинен, бета-пинен, сабинен, мирцен,
     альфа-феландрен, ментен, линалоол, трициклен, альфа-туйен, бетафенхен, камфен, 6-карен, альфа-терпинен, бета-феландрен, бетакариофиллен, бета-кадинен, терпинолен, п-цимол, транс-анетол,
     камфора, тёрпинеол-4, петрозелиновая кислота, а также стероиды,
     фенолкарбоновые кислоты и их производные, кумарины, флавоноиды, жирное масло. Плоды, кроме того, содержат воск, сиголы,
     дубильные вещества, протеин (до 25%), кумарины (0,02%) —скополетин, умбеллиферон; микроэлементы: железо, цинк, медь, стронций, ванадий, молибден, никель, марганец. В траве и плодах найдены флавоноиды кверцетин, кемпферол, рутин, изокверцетин и др. В
     корнях обнаружены аскорбиновая кислота (18,6—37%), кумарины
     (0,75%), флавоноиды — кверцетин, изорамнетин.
     
     261
     
     Плоды тмина способствуют улучшению аппетита, снятию спазма
     органов с гладкой мускулатуры кишечника, матки, мочеточников,
     улучшают процессы пищеварения, увеличивают отделение слизи и
     мокроты, усиливают диурез.
     
     В научной медицине плоды тмина, содержащие в значительном
     количестве эфирное и жирное масло, применяются как возбуждающее средство при атонии кишечника, как антимикробное с целью
     уменьшения бродильных процессов в кишечнике, как ветрогонное
     при метеоризме, как желудочное для повышения секреторной функции пищеварительных желез и как слабительное при запорах для
     усиления перистальтики кишечника.
     
     Плоды входят в состав желудочных, аппетитных, успокоительных,
     ветрогонных и слабительных сборов, эфирное масло используется
     для ароматизации лекарственных препаратов и как противоглистное
     средство.
     
     Эфирное масло оказывает противотуберкулезное действие и
     проявляет бактериологическую активность.
     
     В отваре травы и плодов купают ослабленных детей.
     
     В тибетской медицине плоды тмина применяют при неврозах,
     опухолях, болезнях глаз, нарушениях обмена веществ, интоксикациях.
     
     В китайской и индийской медицине — при различных болезнях
     органов желудочно-кишечного тракта, хроническом холецистите,
     как лактогонное.
     
     Плоды тмина широко используют в пищевой промышленности
     для ароматизации в хлебопекарной промышленности. Тмин используется для приготовления пряной и маринованной сельди, тюльки,
     хамсы, квашения капусты, огурцов, томатов, он входит в состав
     пряной смеси для ароматизации копченых колбас.
     
     Пряности используются при приготовлении творожных масс и
     рассольных сыров в Закавказье.
     
     Тмином приправляют вареный картофель, кислую капусту, добавляют к жареной свинине, гусю, утке. В западных странах согласно
     средневековой традиции к супам и салатам прибавляют свежесрубленные листья этого растения. Тмином также сдабривают домашнюю выпечку: пироги, лепешки, ватрушки. Его добавляют и в
     тесто, и в начинки из мяса, субпродуктов, картофеля, лука, творога.
     
     Норма закладки тмина на одну порцию зависит от состава
     продуктов, способов приготовления, но в среднем составляет 0,1—
     0,25 г. Закладывают плоды за 10—15 минут до готовности.
     
     Тмин как специю можно использовать и в порошкообразном
     виде, но размалывать его плоды надо непосредственно перед едой,
     когда блюдо уже подано на стол, иначе пахучая эссенция легко
     улетучивается. \
     
     Молодые листья, стебли и корни тмина съедобны — их употребляют в свежем виде в качестве салата или пищевой приправы. Корни
     также можно мариновать и уваривать с медом и сахаром.
     
     Цветки тмина богаты нектаром. Медопродуктивность по Карташовой 100 кг с 1 га.
     
     Способы приготовления и применения:
     
     1. Настой: 1—2 чайные ложки плодов залить 1 стаканом кипятка,
     настаивать 2 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать по 0,25
     стакана Зраза в день до еды, детям — по 1 чай ной ложке Зраза в день
     при болях в желудке и кишечнике.
     
     262
     
     2. Отвар: 2 чайные ложки плодов залить 2 стаканами воды,
     кипятить 3 минуты в закрытой посуде. Принимать по 0,5 стакана 3
     раза в день до еды при диспепсии, кишечных коликах с метеоризмом.
     
     3. Порошок: измельченные плоды взять на кончик чайной ложки,
     
     принимать, запивая водой, 3 раза в день за 30 минут до еды как
     
     средство, возбуждающее аппетит.
     
     4. Из плодов тмина готовят тминную воду, которую принимают по
     
     1 столовой ложке (детям по 1 чайной ложке) 3 раза в день при
     кишечных коликах и наружно для втирания при миозитах.
     
     5. 2 чайные ложки плодов тмина кипятят на слабом огне 5 минут
     в закрытой посуде в 2 стаканах воды, процеживают. Принимают по
     0,5 стакана 3 раза в день до еды кормящие женщины для усиления
     
     лактации.
     
     6. 1 столовую ложку плодов кипятить 3 минуты на слабом огне в
     
     1 стакане сметаны. Принимать кормящим матерям как молокогонное
     средство.
     
     ТОКСИКОДЕНДРОН ВОСТОЧНЫЙ — Toxicodendron orientale Grune.
     Семейство рутовые — Rutaceae Juss.
     
     Токсикодендрон восточный — кустарник с прямыми или несколько изогнутыми у основания стеблями до 1,5—2 м высотой или же
     чаще древовидная лиана, вползающая на деревья или лежащая на
     
     почве.
     
     Листья тройчатые, листочки цельнокрайние, крупные, конечные
     
     до 16—18 см длиной и до 12 см шириной, боковые несимметричные,
     несколько меньших размеров. Цветки зеленовато-белые, мелкие.
     Плоды округлые, густо покрыты мелкими сосочками.
     
     Растет в хвойных и смешанных лесах и в зарослях бамбука (сасы).
     Распространен на Сахалине (только юг), на Курильских островах
     (Шикотан, Кунашир, Итуруп). Общее распространение; Япония,
     
     Китай.
     Листья используются в гомеопатии при мышечном ревматизме,
     
     невралгии, лихорадке, глазных болезнях, как ранозаживляющее.
     
     Входили в 25-е издание Фармакопеи США.
     
     Инсектицид. Млечный сок ядовит. Вызывает при соприкосновении ожоги, рожистые опухоли.
     
     ТОПИНАМБУР, ИЛИ ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША - Helianthus tuberosus L
     
     

Главная Страницы1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200