Из стеблей ревеня готовят варенье по следующему рецепту:
     
     очищенные стебли разрезают на части. Варенье готовится из расчета: на 1 кг очищенного ревеня — 2 кг сахарного песку, 2 стакана
     воды, ванилин. Сначала готовят сахарный сироп (1 стакан сахара на
     1 стакан воды), затем нарезанные черешки ревеня погружают в
     кипящий сахарный сироп и кипятят в течение 4—6 минут, после
     варенье снимают с огня и оставляют при комнатной температуре на
     8—10 часов, затем снова кипятят 8—10 минут, добавляют ванилин
     или фруктовую эссенцию по вкусу. Цвет готового варенья должен
     быть желтым с зеленоватым оттенком.
     
     Салат из ревеня: очищенные стебли ревеня нарезают на кусочки
     2 на 2 см, затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук (из
     расчета 200 г на 0,5 кг черешков) и соль по вкусу.
     
     Ю. Н. Нуралиев (1989) отмечает, что ревень нельзя давать
     натощак до приема пищи больным с гиперацидными гастритами или
     язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. У этих
     больных через 10—15 минут после его приема возникают сильные
     желудочные боли.
     
     В стеблях ревеня содержится большое количество щавелевой
     кислоты, которая в организме вступает в химические реакции с
     солями кальция и образует нерастворимые соли — оксалаты. В
     случае образования оксалатов в кишечнике нарушается всасывание
     солей кальция из кишечника, одновременно щавелевая кислота,
     которая после всасывания поступает в ток крови, легко связывается
     с кальцием и тем самым повышает концентрацию оксалатов в крови.
     Это очень опасно для больных с гипофункцией паращитовидных
     желез, а также для детей и беременных женщин, у которых в
     результате дефицита кальция могут возникнуть судорожные сокращения мышц, нарушение процесса свертывания крови и даже
     привычные переломы костей (в случае длительного приема ревеня).
     Повышение содержания оксалатов в крови способствует образованию камней в почках.
     
     Противоядием щавелевой кислоты считаются молоко и яблочный
     уксус. Молоко содержит значительное количество солей кальция и
     поэтому его прием после еды ревеня задерживает всасывание
     щавелевой кислоты из кишечника в кровь.
     
     Прием яблочного уксуса или другого вида уксуса (по 1 чайной
     ложке на 1 стакан воды) 2—3 раза в день изменяет реакцию крови и
     мочи в кислую сторону и тем самым повышает растворимость
     оксалатов и способствует их выделению через мочу, благодаря
     этому яблочный уксус предупреждает образование оксалатных камней в почках.
     
     Прием препаратов корня ревеня Максимовича противопоказан
     при наличии беременности и острых воспалительных явлениях в
     кишечнике.
     
     136
     
     РЕВЕНЬ ТАНГУТСКИЙ — Rheum palmatum L.
     Семейство гречишные — Polygonaceae Juss.
     
     Ревень тангутский — мощное многолетнее
     травянистое растение высотой 150—250 см. Ревень развивает мощную корневую систему, образуя на первом году своей жизни большой веретеновидный корень, а в последующие годы широкое, многоглавое корневище с несколькими мясистыми корнями. Надземная часть ревеня на
     зиму отмирает. В первом году она состоит из
     прикорневой розетки пальчато-лопастных листьев, а затем в зависимости от возраста растения,
     появляется один или несколько листоносных и цветоносных стеблей
     высотой до 2 м и до 4—5 см в диаметре. Стебли прямые, полые,
     голые, маловетвистые с красноватыми пятнышками и полосками.
     Прикорневые листья крупные, сочные длиной до 30 см, зеленые с
     красноватыми мясистыми цилиндрическими черешками. Стеблевые
     листья мелкие, очередные, яйцевидные, снабжены у основания
     сухим, пленчатым раструбом. Цветки мелкие, многочисленные,
     бело-розовые или красноватые, собранные на концах стеблей и в
     пазухах листьев в крупные соцветия-метелки. Плод трехгранный,
     трехкрылый орешек красно-бурого цвета.
     Цветет в июне, плоды созревают в июле.
     
     
     
     
     В диком виде ревень тангутский встречается в горных лесах
     Центрального Китая. Он долго не был известен в Европе и только в
     1871 году семена его впервые были доставлены в Петербургский
     ботанический сад знаменитым русским путешественником Пржевальским, собравшим эти семена на родине тангутского ревеня — в
     китайской провинции Гань-Су, а также около озера Куку-Нор в горах
     у истоков реки Гоан-Го. Из доставленных семян были выращены,
     растения, давшие впоследствии посевной материал для культивирования у нас тангутского ревеня. Тангутский ревень культивируется на
     плантациях лекарственных растений и как декоративное растение в
     средней полосе России, в основном в Воронежской, Тульской,
     Московской, Новосибирской и других областях, а также на Украине,
     
     Беларуси.
     
     Для лечебных целей используют корни с корневищами. Выкапывают их на 3—4 год жизни растения, очищают от земли, остатков
     стеблей, поврежденных, мелких губчатых и гнилых частей, удаляют
     внешнюю черную кору, тщательно моют в холодной воде и режут на
     
     куски.
     
     Сушат на воздухе или в сушилке при температуре не выше 60°С.
     
     Хранят 5 лет.
     
     В корнях и корневищах обнаружены антрагликозиды (до 6%):
     
     хризофанеин, реокрезин и их свободные агликоны (реумэмодин,
     реин, диреин, рабарберон, фисуион и др.), смолистые вещества,
     пигменты, таногликозиды (до 10%), гликоглалин, тетрарин и продукты их расщепления. В листьях и цветках содержится витамин С, рутин
     и органические кислоты. В черешках листьев найдены сахар, органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная, щавелевая), соли
     калия, фосфора, магния, витамины.
     
     137
     
     Таногликозиды способствуют улучшению аппетита, деятельности желудка и кишечника, обладают вяжущим, противоспалительным
     и антисептическим действием.
     
     Антрагликозиды, усиливая перистальтику кишечника, проявляют
     слабительное действие, проявляющееся через 6—8 часов после
     приема водного настоя корней и корневищ ревеня. При приеме
     малых доз обнаруживается действие таногликозидов и ревень оказывается вяжущим, при приеме больших доз настоев проявляется
     действие антрагликозидов, обусловливающих слабительное свойство.
     
     В научной медицине корневище и корни ревеня и их препараты
     применяют как слабительное, желчегонное средство, а также для
     размягчения фекальных масс при геморрое, трещинах прямой кишки, для лечения желтухи (малые дозы). Назначается ревень в виде
     порошка, сухого экстракта, настоя, винной и спиртовой настоек,
     сиропа.
     
     В народной медицине ревень тангутский применяется как слабительное, для лечения гастритов с повышенной кислотностью, при
     малокровии, туберкулезе легких, при желтухе как желчегонное, при
     склерозе. Наружно измельченный корень, смешанный с уксусом,
     употребляют для лечения витилиго и других кожных заболеваний.
     
     Возделывают больше 20 видов ревеня. Молодые сочные листья
     и их черешки всех видов ревеня употребляют в пищу в свежем виде
     и в составе салатов; из них готовят кисели, компоты, варенье,
     мармелад, цукаты, соки, начинку для пирогов; в качестве пряностей
     их используют в рыбной промышленности.
     
     В научной медицине корень ревеня используется с горечавкой и
     аиром. Для приготовления настойки сырье смешивают равными
     частями и заливают 70% спиртом в соотношении 9:10. Получается
     прозрачная жидкость красно-бурого или красного цвета с ароматным запахом и горьковатым вкусом. Принимают ее по 0,5—1 чайной
     ложке 2 раза в день перед едой.
     
     

Главная Страницы1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200